目前，我国淡水水域养殖的常规鱼类主要是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲮鱼、鲤、鲫鱼，团头鲂，三角鳊等，下面分节介绍这些鱼类的养殖技术，其中包括这些鱼类的生物学、人工繁殖技术、鱼种培育技术、成鱼养殖技术。
青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲮鱼的生活习性：
1.形态特征
青鱼（如图2-1）又名黑鲩（两广）、青鲩、乌鲩、螺蛳青（江、浙）、青根鱼（东北），在分类学上属鲤科，雅罗鱼亚科，青鱼属。青鱼体长，呈近圆筒形，头顶部扁平，尾部稍侧扁；鳃耙稀而短小，下咽齿呈臼齿状，齿面平滑；口端位，呈弧形，上颌稍长下颌，向后伸至眼前缘之下方；体呈青灰色，背面较深，腹部灰白色，各鳍条均呈黑色。
草鱼（如图2-2）又名草鲩、白鲩（两广）、鲩、草根子（东北），在分类学上属鲤科，雅罗鱼亚科，草鱼属。草鱼体长，略呈圆筒状，腹圆无棱，身体各部分比例随个体大小有所差异，尾柄长大尾柄高；口端位，上颌稍突出下颌；鳃耙短小成棒形，排列稀疏；下咽齿为梳状栉齿；鳞片颇大；身体呈茶黄色，背部青色，腹部银白色，各鳍条浅灰色。
鲢（图2-3）隶属鲤形目，鲤科，鲢亚科，又名鲢鱼、白鲢、鲢子。体侧扁，稍高；头较大，约为体长的1/4；吻钝圆，口宽，下颌稍向上突出；眼小，两眼间隔宽凸；体背面灰色，腹面为银白色，各鳍条均为灰白色；鳃耙彼此联合成海绵状膜质片，有鳃上器；胸鳍末端不超过腹鳍基部。体长为体高的2.9~3.7倍，为头长的2.6~4.2倍。
鳙（如图2-4）隶属鲤形目，鲤科，鲢亚科，俗称花鲢、大头鲢（两广）、胖头鱼（江、浙一带）、雄鱼（湖南）、黑鲢。鳙的体型很像鲢，但头部特别的大，几乎占鱼体的1/3，“胖头冶因此而得名。体色较黑并带有黑色花斑，腹棱不完全，即从腹鳍基部到肛门间有刀刃状的腹棱，胸鳍长，尖端超过腹鳍的基部。
鲮鱼（如图2-5）又名土鲮、鲮公、雪鲮、花鲮。体长而稍侧扁，背部呈缓弧形，腹部圆而稍平直。须2对（吻须、颌须各1对）。体侧上部每一鳞片后方俱有一黑斑，自胸鳍上方，侧线上下共有8~12个鳞片的基部有深黑斑，聚成一堆似菱形斑块。各鳍条均呈灰黑色。
2.地理分布
青、草、鲢、鳙鱼分布我国东北部、中部、东部和南部地区的江河中，但长江三峡以上仅有草、青鱼，黑龙江只有青、草、鲢鱼，未发现鳙鱼，而且封闭式湖泊和水库中没有自然分布；鲮鱼则仅分布我国南部的珠江水系，南至海南岛，西南至云南的元江和澜沧江水系，东至福建。
3.食性
鲢、鳙鱼的食性：鲢、鳙鱼是典型的吃浮游生物的鱼类。它们靠滤食器官滤取食物，其滤食器官是由鳃弧骨、腭褶、鳃耙和鳃上器官组成的。鲢、鳙鱼滤取食物主要靠鳃耙，鲢主要吃浮游植物，鳙主要吃浮游动物。鲢、鳙除了滤取水中的浮游生物外，还滤食有机碎屑及其上的细菌。在池塘饲养条件下也取食人工投喂的饲料，如饼渣、糠、糟、麸皮等，并能滤食人工洒在水中的豆浆颗粒。鲢、鳙不能消化纤维质、果胶质和几丁质等，因而对所吃下的具有这些物质构成的密闭外壳或外膜的浮游生物很难利用，如大部分蓝藻、细胞衰老的绿藻和裸藻和具有几丁质外膜的浮游动物的卵等。对不具上述物质构成的壳、膜，或壳、膜上有孔、缝者则能较好的消化利用，如金藻、隐藻、硅藻和部分甲藻、黄藻、绿藻、裸藻、蓝藻以及浮游动物、细菌等。
草、青鱼的食性：草、青鱼的摄食方式和食物组成与鲢、鳙鱼不同。草鱼吃水草和其他植物性食料，是典型食植物性的鱼类；青鱼则为肉食性鱼类，主要取食底栖动物，如蚌、蚬、螺蛳等，也食虾和昆虫幼体。草鱼虽然是吃草的，但不能消化利用纤维素，仅能消化利用其压磨破碎植物细胞内的原生质。草鱼和青鱼的摄食量通常为自身体重的40%左右，最大日食量达60%~70%，日食量随水温、水质状况有所变化。在人工饲养条件下，也能大量吞食配合饲料。
鲮鱼的食性：鲮鱼的摄食方式是吞食兼滤食，通过利用上下颌的角质边缘在水底的岩石等物体上舔刮附生的硅藻、绿藻和丝状藻，摄食量与水温、溶氧关系密切。
4.生长
鲢的生长：在淡水养殖产量中，鲢鱼占有举足轻重的地位，占总产量的70%左右，在世界养殖鱼类产量中占第一位。鲢生长较快，雌、雄个体的生长没有显著差异，生长最适温度为24~28益，体长以前3~4龄较快，其中以第二年生长最快，4龄后生长明显变慢；年增重以1~6龄期间逐年增加，其中以3~6龄增重最大。然而，在不同水域、不同饲养条件下，鲢的生长速度也有一定的差异，其原因主要与基因、气候、饵料、栖息环境等因素相关。在江河湖泊水库等自然水域中，第一年可长至0.5kg，第二年可长到2kg，第三年可达3.5kg，第四年可达5kg，第五年可达7kg以上，第六年可达10kg以上。最大的个体体重达25kg左右。在人工养殖条件下，一般第一年可长到50~200g，第二年可长到0.5~1.5kg。
鳙的生长：鳙生长通常比鲢稍快些，4龄前雌雄个体的生长速度相似，5龄后雌鱼的体重增长比雄鱼大。体长增长1~3龄最快，4龄开始急剧下降。体重增长2~7龄都较快，其中3龄增重最大。在长江流域中第一年可长至0.5kg，第二年可长至2.5kg，第三年可达7kg以上，最大个体可达30kg以上。在人工养殖条件下，一般2年可达商品规格。
