刺猬属于哺乳动物中的猬形目，是异温动物。它体肥矮、爪锐利、眼小、毛短，浑身布满短而密的刺，体背和体侧满布棘刺，头、尾和腹面被毛；嘴尖而长，尾短；前后足均具5趾，蹠行，少数种类前足4趾；齿36~44枚，均具尖锐齿尖，适于食虫；受惊时，全身棘刺竖立，卷成如刺球状，头和4足均不可见。
作为北京市保护野生动物，普通刺猬成为了136种二级保护动物中的一员受到了法律保护。该物种已被列入中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。
养刺猬钱吗？
刺猬繁殖快、成活率高、抗病力强，深受广大养殖户的青睐，刺猬养殖前景看好。每只商品刺猬1公斤左右(成年刺猬可达2公斤多)，现在回收价格76元/公斤。另：刺猬皮加工好90-100元/公斤(约5只皮)，刺猬肉价格各地不等，25-60元斤都有看当地市场接受程度和养殖数量的多少。
效益：养大一只刺猬饲料成本在15-20元左右，刺猬利润每只在60元左右。
刺猬养殖前景及市场价格行情分析
刺猬适应力强：刺猬有喜静、怕光、昼伏、夜出的习性。经过人工训养的刺猬，性情温顺，行动迟缓，食量很小，每天只需喂养一次即可。刺猬对环境要求不严，可饲养在阳台、庭院、废旧房屋、空地等;只要给刺猬建巢窝，窝内铺上干草、松树叶或秸秆即可。
刺猬饲养简单：刺猬是杂食动物，饲料来源广泛，通常用的动物性饲料有昆虫、水产类、蚯蚓等多种小动物、内脏、玉米、高粱、大麦、小麦、燕麦、麸皮、糠谷、瓜果、野菜、野果等。
刺猬繁殖率高：野生刺猬一年产1-2胎，人工训养的刺猬每年可产3-4胎，刺猬一般自然发情交配，母刺猬每胎产崽最多6~8只。抗病能力强，易管理，温度保持在5℃以上可以防止冬眠，25℃~35℃之间，一年四季都能繁殖，幼苗3-4个月左右即可出售，一般可长到1.5~2.5公斤。
刺猬肉更是难得的野味佳肴，销售方式灵活多样，广州、北京、上海等地的集贸市场更是供不应求，经常是有价无货，可寻找代理人代销。
自己也开辟市场直销，可兴办刺猬火锅城，与宾馆饭店挂钩销售，也可直接寻找客商外销。
加工增值，加工成中药材、方便食品、罐头制品、旅游食品、保健品等，就可成为一个独立的产业，实现多层次开发增值，开发潜力大。
刺猬还可用于观赏，作宠物出售，不过家养刺猬成活率较低。
刺猬皮可卖到药材市场，药厂(一般而言5张皮约1公斤，药市收购价100元，药厂收购价要高很多)。整只刺猬也可卖至动物基地。
养刺猬风险分析
1、刺猬养殖需要较大的场地(每对种刺猬至少需1.5平方米的饲养场，一般100平方米场舍养30～50只较合适。)，而且需要在较安静、远离人为干扰的地方。
2、刺猬养殖需要一定的养殖经验，在准备大规模养殖之前最好是有一定的技术积累，不要看几本书、养殖视频就开始大规模养殖刺猬，这样成功的机会很小，亏钱的机会很大。
3、要想获得较高的刺猬养殖效益，最好是找到猬皮收购商，并且开发刺猬肉销售市场。
4、野生刺猬属国家二级保护动物，养殖刺猬需要办理《野生动物及其产品经营许可证》，不然屠宰或出售有可能违法。
养刺猬成功案例：李继贵养刺猬养出一个产业链
说起刺猬，大家都不陌生。它是一种珍贵的药肉兼用型经济动物，不仅肉质细嫩、营养丰富，还有独特的药用功效。过去在农村，夏天到了黄昏的时候，在草丛里，屋檐下，经常能看到刺猬的身影。但是，随着社会的发展，公路网线的密集和人们追求效益心理的膨胀，野生刺猬的数量越来越少。鄄城县箕山镇的李继贵6年前出于对野生刺猬的保护，开始饲养它们，并与刺猬结下了不解之缘。
刺猬是一种胆小易惊、喜欢安静、昼伏夜出的动物，它做窝时尽量选择在人少僻静、远离喧嚣的地方。每年的四五月份和七八月份是刺猬发情的季节，为了繁衍后代，刺猬们要去寻找自己的另一半，所以这个季节，刺猬们活动频繁，活动范围也大，有的刺猬会爬上路基，横穿公路，而夜晚光线昏暗，难免有的碾死于车轮下。
李继贵养殖刺猬，是因为他经常看到有刺猬被轧死在公路上。这让从小就喜欢刺猬的李继贵感到很可惜。有什么办法能避免这种事情的发生?出于对刺猬的保护，那段时间一到晚上，李继贵就骑车来到公路边，他把爬到公路上的刺猬赶下路基，避免夜间行驶的汽车对刺猬造成伤害。可是行动缓慢的刺猬并没有那么听话，等李继贵走后，它们又会重新爬上公路，而且李继贵不可能一晚上都守在公路边。到了第二天一大早，公路上还是会有被汽车碾死的刺猬。这时李继贵意识到，要想真正保护它们，就得给它们提供一个舒适的生长环境，让公刺猬母刺猬有一个合适的搭配比例，它们也就不用长途跋涉穿过公路寻找配偶了。
于是，李继贵把公路上的刺猬带回家，清理出屋后的院子，并给它们准备好食物和饮水。就这样，李继贵每天傍晚都会从公路上捡回几只刺猬，时间一长，院子里的刺猬也就多了起来，有公有母，不少刺猬就开始寻找配偶，开始交配了。
两个月后，不断有小刺猬出生，李继贵很高兴。为了给母刺猬和小刺猬更好的居住环境，李继贵用砖瓦给它们搭起了窝。小刺猬一天天长大，李继贵也非常高兴。就在这时，李继贵被举报了，说他非法饲养野生动物，当地林业部门的人按照举报线索来到了李继贵的家，果然这里有不少刺猬，他们对李继贵说刺猬是国家二级保护动物，不能私自捕捉和养殖。
李继贵把在公路上救刺猬的经历说了一遍，林业部门的工作人员听了以后很受感动，他们看着刺猬在这里生活得很好，又有固定的场所和设施，就对李继贵说，刺猬是经济价值很高的动物，如果想养殖，可以申请办理野生动物驯养繁殖许可证，把这当做一项产业来好好发展。在林业部门人员的帮助下，李继贵把需要的各种手续办全了，从此走上了刺猬养殖的道路。
因为刺猬是夜行动物，一般白天不活动，晚上比较活泛，李继贵为了更好地养殖刺猬，也来了个白天睡，晚上起，陪着刺猬，一个个的养殖心得就是从这黑白颠倒的生活中摸索出来的。
李继贵发现刺猬比较胆小，而且眼神还不太好，寻找食物主要靠听力和嗅觉，白天很少活动，也不大进食，不过，只要天一黑就到处找吃的。于是李继贵就“投其所好”，每天晚上八点给刺猬们“开饭”。李继贵给他们准备了专门的“营养套餐”，种类繁多，营养丰富，大大满足了刺猬生长的需求。
李继贵把刺猬的伙食安排得很不错，把鸭肉加工的下脚料连骨头带肉地搅馅，再加上自家地里产的萝卜、南瓜一起绞碎，然后和玉米面掺在一起。刺猬饭量不大，每天晚上一顿就可以满足它们的食量了。
刺猬天生不愿被束缚，李继贵就给刺猬留出了足够他们活动的空间，院子里种上树木，用秸秆枯叶堆上大大小小的草垛，尽量把刺猬的活动空间模仿得跟野外一样。
养殖刺猬最重要的就是细心，一般只要注意温度变化，刺猬几乎就不会生病。像刺猬感冒这样的小毛病，李继贵很快就能帮它们治愈。几年下来，经过科学地繁殖和合理地防疫，李继贵在他的养殖场繁殖了一批又一批的刺猬。刺猬皮作为一种中药材，效益非常可观。李继贵靠刺猬发了家致了富。
如今李继贵已经把刺猬产业做大做强，形成了集刺猬养殖、药材加工、食用刺猬肉于一体的刺猬产业链。不仅如此，李继贵每年都会向野外放生500只刺猬，扩大野生种群的数量，维持生态平衡。
