越冬大棚应建在交通方便、水源充足、水质良好的地方。大棚地势应较低,便于越冬池保温保水,形状为长方形,坐北朝南搭建,以便光照充足。越冬池大小一般为200~600 平方米。越冬池的北坡可用玉米秸、芦苇等搭建一堵挡风墙,以阻挡冬季北风和寒流的侵袭。池底或为三合土(白灰、细沙、粘土)或为直接开挖的泥塘底。坡用生石灰消毒处理,坡比为1 : 1 . 3 。大棚采用拱形,以钢筋或毛竹做支架,塑料薄膜覆盖,再加盖一层蒲草帘,用铁丝、绳子等固定,也可以覆盖一层废旧的网片,起到固定塑料薄膜的作用。棚的两端各设一道风门,便于高温时通风降温。在大棚的南面和北面各设置一台加温锅炉及预热锅炉,池底铺设加温管道,以防止水温突降或进水温差过大。同时应配套建一个调配池,排好管道,便于越冬期换水时使用。
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