１．亲鱼的来源及培育 亲鱼的来源有两个：一是天然捕捞亲鱼；二是人工养殖亲鱼。不论是天然捕捞还是人工养殖的亲鱼，要求雌鱼体长在５０厘米以上，年龄４—５龄；雄鱼体长在４０厘米以上，年龄在３龄以上。
天然亲鱼的培育摄食：天然亲鱼种质丰富、优良，但天然捕获的亲鱼进食很难，有的亲鱼因为不吃食而饥饿致死。因此必须尽早想办法使其摄食。比较有效的方法是把饵料系住或用细铁丝钩住，在亲鱼的头上方附近，模拟活鱼引诱其进行摄食；也可利用进水口的水流，使饵料慢慢活动，靠饵料的摆动诱其摄食；或者和已开始摄食的亲鱼一起饲养，以带动其进食。
饵料：培育亲鱼的饵料有沙丁鱼类、鲐鱼、玉筋鱼、秋刀鱼、竹荚鱼等。不论何种杂鱼，只要其含脂量低、新鲜度好、亲鱼喜食即可。在饵料中可添加适量的维生素Ｅ、Ｃ和复合维生素制剂等营养剂，以利于提高卵的质量，添加量为在总投饵量外加１％—２％。投饵量为鱼体重的１％—３％，一般一天投喂１—２次。
水质：亲鱼培育一般用过滤海水，应保持池内清洁和及时将残饵及污物清除。水温保持在１４—１６℃，盐度在２８‰—３５‰，ｐＨ值在７·７—８·６，溶氧量在６·０毫克／升以上，光照控制在１０００—５０００ｌｘ。亲鱼放养密度：根据水质情况而定，一般为１—２尾／平方米。
２．产卵受精 牙鲆的雌雄辨别可从生殖孔加以判断：在繁殖期，生殖孔为红色且圆者为雌性，细长且不发红者为雄性。人工养殖的亲鱼一般可以自然产卵。产卵前，雄鱼追逐雌鱼，诱导雌鱼产卵。产卵时间多在晚上９点以前，一般下半夜以后停止产卵。自然产出的卵受精后漂浮于水面上。
３．受精卵的收集、孵化 亲鱼在产卵池中自然产卵时，在产卵池溢水口处安放用８０目筛绢作的网箱接卵。网箱放在桶里，多余的水从桶上面溢出，卵则留在网箱内。因产卵池水中杂质较多，为保持孵化时的水质清洁，最好用手抄网将较粗杂质捞走。然后停止流水，静置一段时间，待死卵、坏卵下沉后，再将浮在上面的卵捞起，用清洁的海水冲洗后放到孵化器中孵化。
牙鲆受精卵孵化水温为１０—２４℃，最适水温为１４—１６℃，孵化适宜盐度为２８‰—３３‰。孵化方法较简单，可用孵化网箱或孵化水槽，也可直接在育苗池中孵化。孵化密度前者一般为１０—５０万粒／平方米，后者一般为１—４万粒／平方米。孵化过程中，死亡的卵发白下沉。因此，每天应将沉到底部的死卵吸出，并添加适量的新水，以防水质变坏。孵化过程中最好能微量充气，但在吸污时要停止充气，以便脏物、死卵下沉。
