鲍属腹足纲、鲍科、鲍属，俗称大鲍，鲍鱼，它肉质爽脆柔滑，肉味清香鲜美。干品中含蛋白质40．0％、糖类33．7％、脂肪0．9％，并含维生素及人体所需要的多种微量元素，在海味“四珍”(鲍、海参、鱼翅、鱿鱼肚)中，鲍居于榜首，现代中国名菜“红烧金钱鲍”、“川汤发菜鲍鱼”等誉满中外。同时，鲍类还有重要的药用价值，鲍肉有降低血压的功效，肉中所含的鲍灵素I和鲺灵素II有较强的抑制癌细胞生长的作用；鲍的贝壳是珍贵的中药材，在医药学上称其为石决明。近年来，随着养鲍业的发展，鲍苗供不应求。下面介绍鲍苗的培育技术。
一、亲鲍的选择与诱导产卵。人工繁育种苗所用的亲鲍应选择健康无损、体质肥壮、足部活动敏捷、雌雄性腺明显的个体，大小在5厘米以上，池水温度保持在24~30℃，pH值为8．0~8．2，比重为1．08~1．022。每天早晚要用过滤海水或沉淀海水各换水1次。要给亲鲍投喂海带、石莼等藻类。经过120~140天培养，亲鲍便可达性成熟，成熟的雌鲍生殖腺为褐绿色，雄鲍为橘黄色。亲鲍成熟后即可产卵排精，可让其自然排放，生产上一般采用人工诱导方法。
诱导亲鲍产卵排精的方法主要有变温刺激法、阴干诱导法、紫外线照射法、海水诱导法等。其中紫外线照射法是将一支紫外灯管，架于催产的水槽上，水槽规格为78厘米×55厘米×40厘米，槽内装上50厘米深的过滤海水，灯管离水面10~15厘米。每槽放入20~40只亲鲍，在水温20~26℃条件下，开灯照射3~5小时，亲鲍就会产卵排精。亲鲍排精产卵后，可把卵子和精子混合在采卵缸中进行人工授精，精子浓度控制在每毫升100万个左右。
二、孵化。受精卵可直接在采卵缸内进行静水孵化。受精卵的刻度每平方厘米500个左右，在水温24~25℃时，经过8小时担轮幼虫出膜，两天左右长成匍匐幼虫。幼虫进入匍匐期，即可用采集器投入培育池中进行采苗。
三、幼苗培育。鲍胚胎进入后期，长成面盘幼虫时，应把健康的幼体收集起来，转入培养池开始幼鲍培育。当幼体进入稳定的附着生活后，应每天换水1／2，水温控制在20~24℃，每分钟充气量为培育水体的1％~1．5％。
四、稚鲍的饲养管理。1.放养密度。不论采取何种方法养殖，稚鲍的放养密度都不宜过大，否则将影响存活率和生长速度，采用网箱养殖，每平方米水面可放养壳长5毫米的稚鲍6000粒左右。采用四脚砖养殖，每平方米池底面积可放养壳长5毫米的稚鲍4000粒，或放养壳长10~20毫米的稚鲍2000~3000粒。
2.流水充气。换水量的多少可直接影响到稚鲍的摄食、生长及存活率。在一般情况下，随着换水量的增加，稚鲍的日平均生长速度也跟着加快。为使水中的溶氧不低于5毫升／升，在稚鲍平均壳长6毫米之前，每日的流水量应不少于培育水体的4倍，超过6毫米应不少于6倍。
3.饵料投入。在稚鲍培育时期，可投喂幼嫩的叶状绿藻或红藻。稚鲍摄食人工合成饵料比摄食生物饵料生长速度要快，能在越冬前达到较大规格，提高越冬成活率。合成饲料每天的投饵量为稚鲍体重的3％~5％。
当稚鲍长至壳长20毫米以上时，即可剥离运往养鲍场进行成鲍养殖。（作者：武清爽）
