豆粕是大豆经过压榨豆油后的剩余物，所含的蛋白含量非常高，通常都在40％以上，是加工饲料时所用的最好的植物蛋白饲料原料，目前豆粕价格持续上涨，一些不法分子为谋取暴利，将泥沙、沸石粉、玉米粒、玉米秸等物质与纯豆粕混合后，用机器压制成片，再碾碎制成外观上与未成熟豆非常相像的假豆粕。这种掺假豆粕由于经过特殊加工，外观与纯豆粕十分相近，只是结块偏多，豆香味很淡或无豆香味。如不经仔细鉴别，很容易上当，给广大用户造成很大的经济损失。现将豆粕简易鉴别方法介绍如下。
外观鉴别法
外观检查是指人的用感觉器官对饲料的外观形状、颗粒大小、颜色、气味、质地等指标进行鉴定。大豆粕呈片状或粉状，有豆香味。纯豆粕呈不规则碎片状，浅黄色到淡褐色，色泽一致，偶有少量结块，闻有豆粕固有豆香味。如果颜色金黄、颗粒均匀、有豆香气味的是好豆粕。反之，如果颜色灰暗、颗粒不均、有霉变气味的，不是好豆粕。而掺入了沸石粉、玉米等杂质后，颜色浅淡，色泽不一，结块多，剥开后用手指捻，可见白色粉末状物，闻之稍有豆香味，掺杂量大的则无豆香味。如果把样品粉碎后，再与豆粕比较，色差更是显而易见，真品为浅黄褐色。在粉碎过程中，假豆粕粉尘大，装入玻璃容器中粉尘会粘附于瓶壁，而纯豆粕则无此现象。用牙咬豆粕发粘，而玉米脆而有粉末。
外包装鉴别法
颗粒细、容量大、价格廉，这是绝大多数掺杂物所共同的特点。饲料中掺杂了这类物质后，必定是包装体积小，而重量增加。豆粕通常以60kg包装，而掺杂了大量沸石之类物质后，包装体积比正常小。
水浸鉴别法
取需检验的豆粕（饼）25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2小时～3小时，然后用木棒轻轻搅动，若掺假可以看出分层，上层为豆饼（粕），下层为泥沙。
显微镜检查法
取待检样品和纯豆粕样品各一份，置于培养皿中，并使之分散均匀，分别放于体视显微镜下观察。在显微镜下可观察到：纯豆粕外壳的表面光滑，有光泽，并有被针刺时的印记，豆仁颗粒无光泽，不透明，呈奶油色；玉米粒皮层光滑，半透明，并带有似指甲纹路和条纹，这是玉米粒区别于豆仁的显著特点，另外玉米粒的颜色也比豆仁深，呈桔红色。
碘酒鉴别法
取少许豆粕（饼）放在干净的瓷盘中，铺薄铺平，在其上面滴几滴碘酒，过1分钟，其中若有物质变成蓝黑色，说明可能掺有玉米、麸皮、稻壳等。
容重测量鉴别法
饲料原料都有一定的容重，如果有掺杂物，容重就会发生改变，因此，测定容重也是判断豆粕是否掺假的方法之一。具体方法为：用四分法取样，然后将样品非常轻而仔细地放入1000ml的量筒内，使之正好到1000ml刻度处，用匙子调整好容积，然后将样品从量筒内倒出，并称量。每一样品重复做3次，取其平均值为容重，单位为g/l。一般纯大豆粕容重为594.1～610.2g/l，将测得的结果与之比较，如果超出较多，说明该豆粕掺假。
生熟豆粕检查法
饲料应用熟豆饼做原料，而不用生豆饼，因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，影响畜禽适口性及消化率。方法是取尿素0.1克置于250ml三角瓶中，加入被测豆粕粉0.1克，加蒸馏水至100ml，盖上瓶塞放于45℃水中温热1小时。取红色石蕊试纸一条浸入三角瓶此，如石蕊试纸变蓝色，表示豆粕是生的，如试纸不变色，则豆粕是熟的。
摘自：2003.12.28.7版《中国畜牧报》
