海水养鱼是我国水产养殖业继海带、对虾、扇贝之后的第四次浪潮，近年来，我国北方地区的海水工厂化养鱼发展迅猛，而牙鲆正是最重要的养殖对象之一，从欧洲引进的大菱鲆更为我国工厂化养鱼注入了新的活力。其实，美国还有三种经济价值高、养殖性能甚佳的牙鲆，为此，笔者特介绍有关资料，以飨读者。
美国的三种牙鲆是大西洋牙鲆、漠斑牙鲆和白点牙鲆。
大西洋牙鲆分布于加拿大新斯科舍和美国佛罗里达沿海之间，漠斑牙鲆和白点牙鲆分布于美国北卡罗莱纳至佛罗里达，沿墨西哥湾至墨西哥沿海。三种牙鲆的形状和生活习性非常相似，它们的体色可随环境颜色而变化，身体上都有许多斑点，而白点牙鲆有三个明显的斑点。大西洋牙鲆和漠斑牙鲆已经杂交成功。
三种牙鲆的雌鱼个体均比雄鱼大。初次性成熟(2龄)的大西洋牙鲆和漠斑牙鲆雌性全长约35厘米，重800-1000克，雄性全长约25厘米，重300-400克；白点牙鲆的个体较小，初次性成熟(1龄)的雌鱼全长约18厘米。雄鱼的生殖能力弱，只能生产非常少量的精液。雌鱼产卵量以每公斤体重计，每次产卵约10万粒，每年冬季可产卵数次到十余次。可用短日照(每天9-10小时)和低水温(16-17℃)人工催产，亦可用性激素(GnRHa)催产，而自然产卵的质量较高。
牙鲆卵较小(0.8-1.0毫米)，透明，为浮性卵，2-3天孵化。孵化后5天内仔鱼依靠卵黄自身的营养生长，5天后开口摄食，轮虫(密度为5个/mL)为合适的开口饵料，亦可在养殖池(1-4立方米水体)里加入适量微藻(15万/L)。仔鱼培育密度20尾/L-30尾/L，水温17-21℃，盐度33‰左右，15-20天后饵料转化为卤虫无节幼虫(从1个/mL逐步增加到5个/mL)。仔鱼在孵化后30天开始变态，并延续2个星期左右。
变态后的仔鱼(体长约2.5厘米)可以逐步投喂人工饲料(粒径0.25-0.5毫米，颜色与卤虫相似)，用淡水(硬度和碱度在200ppm以上)或低盐水养殖。牙鲆生长速度不一，雌鱼生长速度为雄鱼的三倍，由于牙鲆为肉食性，摄食凶猛，大鱼吃小鱼，所以要特别注意定期按个体大小分池养殖，以减少互相残杀。牙鲆在自然界以甲壳类和其他鱼类为食，对饵料蛋白质要求较高，投喂时开始应为一天3-4次，并逐步减少到一天1-2次。
三种牙鲆中，漠斑牙鲆的养殖性能最佳，具有生长快、品质优、适应性广、抗逆能力强等特点，是世界上公认的优良养殖鱼类。美国自90年代初开始研究漠斑牙鲆繁育及养殖技术，在生理、生态、人工繁殖及养殖技术等方面已取得较大突破。漠斑牙鲆的养殖已成为当今美国迅速发展起来的一个新兴的养殖产业，且具有广阔的发展前景。
由于漠斑牙鲆广盐性(0‰-60‰)的特点，既可生活在海水里，又可在淡水里生长，能够解决淡水地区缺乏优良鱼类养殖品种的问题，因此更加受到我国养殖业者的关注，有专家预言，漠斑牙鲆有可能象南美白对虾一样在我国掀起一轮新的养殖热潮。
白点牙鲆适盐范围为6‰-60‰，一般生活在20‰以上的水域中，适温范围为8-32.5℃，与漠斑牙鲆相近，对应它们在美国的分布，这两种牙鲆引进中国更适合于江浙以南沿海地区，包括福建、广东、广西等地，解决了我国南方地区养殖牙鲆难度大、成本高的问题，近几年，有将褐牙鲆、大菱鲆南移养殖的做法，但成功率不高。大西洋牙鲆的适温范围比漠斑牙鲆要低2-3℃，更适合于我国渤海湾一带养殖。
据了解，北京、山东、河北等地多家单位已引进漠斑牙鲆，目前这几家单位正进行漠斑牙鲆繁殖技术攻关，但是，都没有取得大规模苗种培育的成功；2002年，山东一家单位已将大西洋牙鲆引进我国，而白点牙鲆还没有引进我国。
我国与美国的纬度相近，沿海水域特征基本相同，引进上述三种牙鲆有利于调整我国鱼类养殖结构，并有望形成新的养殖产业。
北京创丰生物技术有限公司 周国平
