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现在我来教大家做一道白斩乌鸡。
1、乌鸡宰杀处理干净后，去掉内脏清洗，往鸡肚子里填上一两朵八角、一个烧香了的草果，生姜片，撒入盐，使配料的味道渗透肉质，再洒上米酒，把针缝好肚子。
2、把乌鸡放在锅里，注入适当的冷水，盖上锅盖待水沸后，翻一次再煮，直到用筷子刺鸡腿，没有血丝出来就大功告成。
煮得太久，鸡肉会变味。我们本地有这样一句俗话：“鸡生鸭熟”，就是这个意思。这时候就可以得到一碟肉鲜味美的白斩乌鸡，同时又能喝上爽口的鸡汤了。
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