如何选育肥牛？育肥牛是由普通牛和瘤牛或野牛杂交育成的牛品种，简称肉牛，属普通牛种，也包括由普通牛和瘤牛或野牛杂交育成的牛品种。如何选育肥牛？育肥牛育肥周期多长？育肥牛几个月出栏？
选择好育肥牛的3个原则
选择好育肥牛的原则是架子大、增重快、瘦肉多、脂肪少、无疾病。选择要求品种类型可选择西门塔尔、安格斯、皮埃蒙特等纯种公牛冻精与本地黄牛杂交的后代，称杂交牛，这类牛一般生长速度和饲料利用率都较高，饲养周期短，快，收益大。年龄要求以选择2周岁以上，体重在300公斤以上的架子牛为主。性别要求一般宜选公牛做肉牛，其次是阉牛，次是母牛，因为公牛增重快，饲料转化率和瘦肉率均高。如生产牛肉，应选2周岁以上公牛，先去势，否则其粗纤维粗糙，且肉带膻味，食用价值。
1、体质外貌要求：
育肥牛理想的外貌要求是，头宽多肉，颈短而粗，胸宽而深，肋骨开张且多肉，背腰和尻部宽广，四肢短直，皮肤柔软，毛色光亮，全身肌肉丰满，整个牛体型侧看近似“砖”形，前看呈“圆桶形”。但要注意，对头大、肚大、颈细、尻尖的小牛（其前期发育多半不良）和体形像犊牛的大牛（四肢细长、腹小、躯体浅窄，青年期生育受阻），均不宜做肉牛。这类牛育肥时间长、耗费大，很难通过催肥增加产肉量。
2、健康状况要求：
选择时要向原饲养者了解牛的来源，饲养役用历史及生长发育情况等，并通过牵牛走路，观察眼睛神采和鼻镜是否潮湿以及粪是否正常等特征，以便对牛健康状况进行初步判断，必要时应请兽医师诊断，重病牛不宜选择，小病牛也要待治好后再育肥。
3、膘情要求：
一般来说，架子牛由于营养状况不同，膘情也不同。可通过肉眼观察和实际触摸来判断，主要应该注意肋骨、脊骨、十字部、腰角和臀端肌肉丰满情况，如果骨骼外露，则膘情为中下等；若骨骼外露不，但手感较为中等；若手感较不，表明肌肉较丰满，则为中上等，购买时，可据此确定牛的价格高低和育肥时间长短。
育肥牛几个月出栏？
根据养牛场多年养殖经验，选择架子牛500-800斤，生长周期为4-6个月，选择400斤左右的牛犊大概需要8-10个月，选择200斤的牛犊大概需要10-12个月，具体生长周期要根据放牧和圈养，还要看饲料的搭配和品种的选择。
肉牛的出栏屠宰年龄在1-1.5岁（12-18个月），迟不超过2岁（24个月）。优良品种的肉牛，其肥育后的屠宰率为60%-75%，可高达68%-72%；而地方良种黄牛肥育后的屠宰率为55%-60%，高的可达60%以上。肉牛通常在1岁前增重快，然后生长速度开始变得缓慢。因此，肉牛的屠宰年龄为1-1.5岁，晚不超过2岁。
