大鲵是我国分布较广、体形较大的有尾两栖类，是国家Ⅱ级保护动物。分析大鲵的食性可为人工养殖和保护大鲵提供资料。1985年10月—1988年3月，作者对大鲵的食性做了观察和分析，现整理报道如下。
方法 1985年—1988年，共采集大鲵标本71尾。每年除1—2月气温低河水冻结，无法采集标本外，其余3—12月份每月均可采到标本3—5尾。把采到的大鲵立即用福尔马林溶液浸泡，并在腹腔内注射福尔马林液。然后解剖大鲵的胃，取出胃容物分检并称重。由于捕捉大鲵比较困难，故每月采集和解剖大鲵标本的数目不等。在解剖镜下分辨食物种类。为了提高容量的准确性，先称总重，再按食物种类分别称重，然后计算出对各种食物的取食频率。
结果 解剖大鲵71尾，其中幼体40尾占56.3%，成体31尾占43.7%。空胃40尾占56.3%（其中幼体空胃25尾占幼体62.5%；成体空胃15尾占成体48.4%）；实胃31尾占43.7%（其中幼体15尾占幼体37.5%；成体16尾占成体51.6%）。
1、大鲵的食物分析
大鲵胃容物内脊椎动物中有：船钉鱼、青蛙、幼大鲵和水麝鼩等；无脊椎动物中有：鞘翘目幼成虫、马陆、蝗虫、鳞翅目和蜻蜓目幼虫、螃蟹、铁线虫等；植物性食物有树枝、叶片等；无机物有沙石。螃蟹、大鲵幼体被大鲵成体取食频率较高，分别为13和5，其重量分别为144.9和190.3克，螃蟹、大鲵幼体是大鲵成体的基本食物。青蛙和鱼的被取食频率都是4，重量分别是484.5和45.4克。水麝鼩被取食的频率为2，重量是63.4克。相比之下鱼、青蛙和水麝鼩是大鲵成体的次要性食物。鞘翅目成虫、马陆、蝗虫、其他昆虫的幼虫及铁线虫等，被取食的频率多为1或2，，重量是2.5—27克，是大鲵成体的偶然性食物。而树枝、叶片和沙石是大鲵成体取食时囫囵吞入的被迫性食物。大鲵幼体的胃容物中均是无脊椎动物，如象螃蟹、鞘翅目成虫、蝗虫、昆虫的幼虫等；虽有树枝、叶片及沙石等，也不过为误食的吞入物。
2、各月大鲵食物种类的比较
大鲵的全年食物有：线虫、螃蟹、大鲵幼体、昆虫幼成虫、马陆、鱼、青蛙、铁线虫和水麝鼩等动物。4—12月份，大鲵的主要食物是螃蟹 ，也食昆虫的幼成虫，但量甚少。5—10月份，主要食青蛙、幼鲵。6—12月食鱼等。10—12月食水麝鼩、铁线虫等。此外，4—12月误食的有树枝、叶片和沙石等。
