在适宜的水温条件下，南美白对虾养殖仅需120天左右即可达到上市规格，在整个养殖过程中，营造良好而稳定的水质是养虾技术的重点和难点。现将南美白对虾养殖中经常出现的几种异常水质及处理方法浅析如下：
一、水色急剧变化
水色是池水中浮游生物质和量的综合反映，养殖南美白对虾理想的水色应为由绿藻或硅藻所形成的黄绿色或茶褐色。养殖前期，由于池水中浮游动物过多而远远超过虾苗所能利用的数量，浮游动物大量摄食池水中浮游的单细胞藻类，因为虾池水体中供虾体呼吸的溶解氧主要由单细胞藻类光合作用产生，进而导致池水造氧功能的降低，水色变浑浊和清白，影响对虾的正常生长。
处理方法有：①适当补水和施肥，以调节池水中藻类的组成，使绿藻或硅藻成为优势种群，并形成一定的数量。②如果是纯淡水养殖，还可以施用适量的粗制海盐或海水晶，以维持水体微量的盐度，满足南美白对虾生理需要。③施用生石灰和沸石粉，以调节水色，使水体PH值控制在7.5~8.8范围内，水体透明度保持在30cm~40cm。
二、青苔过度生长
青苔过度生长是对虾养殖早期经常遇到的问题，尤其在天气炎热的夏秋季节更为常见。青苔过度生长会严重影响南美白对虾的活动和摄食，造成饲料浪费，且青苔与池水中有益藻类争夺水中营养，也加大了调节水质的难度。
处理方法有：①在天气炎热的季节放苗，注水务必一次注足，使池水水深在1.2m~1.5m左右，并采取施肥等措施，将池水水质控制好，抑制池底青苔的生长。②如果青苔已经大量生长，必须采取人工捞除和施肥肥水相结合的方法加以控制，且人工捞除操作宜选择在晴天的中午进行，否则容易造成池中虾体缺氧浮头。③使用粒状的含氯消毒剂，在青苔着生区域投施，当药物沉降到池底后慢慢溶解而发挥药效，使青苔的基部枯死腐烂，约1天后，成团的青苔将浮上水面，再用人力将其捞除。④使用青苔净、使藻体发黑、断裂死亡，再结合增氧，肥水措施，可以根治青苔的生长。
三、有害物质超标
养殖中后期，由于天气变化的缘故，、而导致池水中的藻类非正常死亡，使水体中的溶解氧含量急剧下降，进而引起有害气体上升，有害细菌和条件致病菌滋生，水质严重恶化，如果处理不及时则会导致养殖虾体的浮头、病害的发生及重大的经济损失。
处理方法是：①用枯草杆菌或芽孢杆菌、EM等微生态制剂全池泼洒，并结合在饲料中拌入活菌剂，及时分解池内有机物，起到改良底质、净化水质的作用。②使用水质改良剂，如沸石粉、活性碳、陶土等，这类物质能够吸附养殖水体中有害的亚硝酸盐、硫化氢等，以缓解水质恶化对虾体造成的危害。③合理补水或换水，最好直接将较差的池水排放掉，再注入新鲜水体入池，并正确使用增氧机。
四、蓝藻泛滥成灾
养殖后期，当池水中溶解氧含量不足时，很快导致蓝藻大量死亡，藻体死亡后的蛋白质容易分解而产生大量的有毒羟胺、硫化氢，引起严重的“泛池”事故。
处理方法有：①经常加注清水，并注意调节好水质，可以控制蓝藻的繁殖；进入高温季节，要控制池水中氨态氮的含量，定期用EM菌、光合细菌等处理池水。②当池塘有蓝藻大量繁殖时，选择在晴天的中午于下风口处排出池水，尽可能降至最低水位，一般可以排放到池水1/3左右，然后用硫酸铜和硫酸亚铁合剂全池泼洒，以杀灭蓝藻，但要注意观察，随时能够采取加水、增氧等抢救措施，否则不宜使用。③在池塘下风口处的水面用密眼筛绢网捞取蓝藻，也可以局布泼洒硫酸铜和硫酸亚铁合剂，以杀灭蓝藻。④采用调水王与沸石粉按一定比例加池水浸泡1-2小时后，全池泼洒，效果显着。
