“稻虾轮作轮养”是指当年春季种植一季早稻，并在稻田中开挖的沟渠培育虾苗，当年7月份早稻收割后，对早稻田进行平整、消毒，清除杂草，注水0.6~0.8米，并强化青虾生产的日常管理，当年冬天至次年的春天捕获商品虾上市。实行稻虾轮作轮养的生产生态模式，能保肥增产、恢复地力，增加特色农业产业效益，提高农产品质量，提升农业生产的科技含量。
操作方法冬春闲时，把田块四周挖成沟，沟宽1.5~2米，沟深0.8~1米，把挖沟多余的土加到田埂上，加宽加实，并保持稻田的水位能加到1~1.2米，同时在进水口处，用60~80目网片，围成半圆形，以避免注水时使野杂鱼等敌害生物进入稻田，从而影响青虾的生长。
早稻栽插和抱卵虾放养5月20日前后，整田注水栽秧，底肥（最好是有机肥料）一次性上足，栽秧7~10天后，即5月底左右开始投放选购的抱卵虾，每亩投放规格为5.5~6厘米的抱卵虾7~8公斤（实际投放量以开挖沟的面积计算），因抱卵虾的体质较弱，摄食量不大，颗粒饲料投喂量只占抱卵虾体重3%%~5%%，每天下午6时左右投喂一次，并做到定时定点，饲料的投喂量要根据天气变化、抱卵虾的活动及摄食剩余情况增减。
仔虾繁育早晚要经常巡塘观察，尤其是黎明或天气突然变化时，一定要观察青虾的活动情况，发现缺氧浮头现象一定要注入新水，以免造成青虾死亡，同时连绵雨季还要注意排水。6月中下旬，抱卵虾产卵后，用小地笼开始张捕抱卵虾，当虾苗长到0.6~0.8厘米时，开始投喂颗粒饲料，每天投喂2次，上午8~9时1次，下午5~6时1次，上午投喂量占30%%，下午投喂量占70%%。
早稻管理早稻栽插完毕后，要根据秧苗的长势情况，调节田块的水位，但在壮苗、烤田时，一定要使田沟中水位保持在0.8米左右。同时根据秧苗长势，如需施肥或防治病虫害，要用农家肥或低毒高效农药，尤其菊酯类和有机磷农药不得使用。早稻开始收割时要及时清除稻草，以免腐烂，败坏水质。
成虾养殖早稻收割后，对轮养青虾的田块用适量的生石灰化水泼洒消毒，并对田沟中培育的虾苗进行产量估算，如虾苗不足就增加放养量，如虾苗有多余，就要清理销售，7~10天后，注入新水，然后进入成虾养殖的生产管理。在饲料投喂上，饲料的种类可因地制宜选用，—般以颗粒饲料为主，日投喂量通常控制在虾体重的3%%~10%%，具体视饲料种类、天气、水质、水温及青虾生长不同季节而定，灵活掌握。—般日投两次，上午7~8时投日投量的1/3，下午5~6时投日投量的2/3。投喂时应采用分散泼撒的方法，主要投放在池塘四周及附着物上，以便于青虾均衡摄食。
在水质管理上，养殖过程中始终要保持水质“肥、活、嫩、爽”，确保虾池水质良好和天然饵料充足。养殖前期透明度要控制在20~25厘米，养殖中期透明度要控制在25厘米左右，养殖后期透明度要控制在30厘米左右。同时要控制水草繁衍，浮叶植物和漂浮植物要彻底清除，沉水植物要严格控制在10%%~20%%。换水要做到“小进小出”，大忌“大进大出”，防止养分流失。
