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主要原料 墨斗鱼。
设备用具 稻草、篓、箱、聚乙烯包装袋、竹帘、席子等。
制作方法
选择新鲜的墨斗鱼，用刀从墨斗鱼腹部正中间尾部直切一刀，使其左右对称，由喷水漏斗的正中向头部劈开，在头部向左右各开一刀，使头腕展开，将眼球翻出（用刀切剖时，切不可将墨囊割破）。摘除眼球及墨囊，从尾部向前完整的将内脏取出（内脏另加工处理），用海水或清洁淡水，将鱼体内外污物及墨汁冲洗干净，选择干燥、水泥地面，铺上竹帘或席子，将清净的鱼先背朝上晾晒，后晒腹面，每天翻晒3～5次，要多晒背面，晒时注意整形，保持平整无皱褶。将鱼晒至七成干时，收藏于仓库堆积，并用稻草等盖严，约经4～5天，鱼体内的甜菜碱等氮化物扩散析出到鱼体表层，出现轻微的白霜，称为发花。鱼体发花后，在晴天再日晒，使其充分干燥。如果经过4～5天后的鱼体未发花，可将鱼体再晒，再收藏就发花了。晒干后，将墨斗鱼干分级，装篓或箱，按一定规格一次排入，四周要衬上竹叶或草片，装满后加盖缝牢。小包装可装入聚乙烯食品包装袋里，密封贮存，待售。
工艺流程选鱼→剖开→去内脏→冲洗→晾晒→发花→分级→包装→成品
近来珠三角地区气候多变，阴雨不断，不少罗非鱼苗场的生产大受影响。有水产技术人员提醒：近期的天气很容易引发病害，特别是新放苗的罗非鱼养殖户，要特别注意做好杀虫消毒的工作。广州市五龙岗水产发展有限公司经理梁明告诉南方农村报记者，现在，罗非鱼养殖户要注意做好以下两项工作：防止鱼苗因温差大而出现应激；防治因寄生虫害导致的感染。...
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秋季是鳜鱼病害高发季节。鳜鱼发病与养殖环境、病原数量及鱼的体质有着密切的关系。在养殖过程中，养殖者大多只注重用药物控制病原，而忽视了对环境的改善和鱼体本身抗病能力的提高，结果往往事与愿违，疾病没能得到有效控制，经济损失较大。因此，必须从改善养殖环境、增强鱼体质和控制病原三个方面着手，防治鳜鱼病害。一、改善养殖环境1、水...
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