蛋白质是构成鸽体组织及鸽蛋的主要成分，一旦日粮种蛋白质和氨基酸不足时，乳鸽的生长迟缓，始于减退，成年鸽性成熟推迟，体重减轻，产蛋量下降，为利于肉鸽生产性能的充分发挥，一般情况下在鸽子的日粮中，蛋白质的水平一般不应低于17%，所以养鸽场必须要为肉鸽提供足够数量和质量较好的蛋白质饲料。
比较常见的鸽蛋白质饲料主要是豆科植物的籽实，如豌豆、黄豆、绿豆等，这类饲料的蛋白质含量丰富，越占20%~40%，而且富含磷和均衡的氨基酸等，可以说是养殖肉鸽较为理想的蛋白质来源。以豌豆为例：普通豌豆品种较多，可用作饲料的豌豆，应首先选择的颗粒较小的，其价格相对便宜，在日粮中的用量一般不超过20%，养鸽场要根据肉鸽不同的生产阶段，对蛋白质的不同要求，按需调节蛋白含量，在保证满足肉鸽需求的同时，利于养殖成本的降低。
此外，饼粕类也是养鸽场比较常用的蛋白质饲料之一，常见饼粕类是油料籽实（如大豆、菜籽、花生、向日款等）提取油脂后的副产品，其营养价值与原料和加工的方式有关，不同的原料采用不同的加工方式其营养价值就会产生不用。不管是哪一种饼粕类放入饲料都存在相同的共性就是含有丰富的蛋白质，这些饼粕类饲料常常作为配合饲料的原料，经过粉碎后与其他饲料混合，然后制作成颗粒料供养鸽场使用。
