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红鳍东方豚隶属于豚形目、豚科、东方豚属，因体形似“豚”，常在河口捕到，故江、浙一带俗称“河豚”，北方俗称艇巴，南方称之龟鱼。
红鳍东方豚主要分布于北太平洋西部的日本、朝鲜半岛和中国沿海。我国沿海共发现有17种东方豚分布，红鳍东方豚是个体最大、经济价值较高的品种之一。
因其肉质细嫩、味道鲜美、蛋白质高、营养丰富，素有“鱼类之王”的美称，深受广大美食家喜爱。但河豚系有毒鱼类，且毒素是一种很强烈的神经毒，其制剂在临床上前景广阔。
红鳍东方豚属高蛋白、低脂肪性鱼类。味道鲜美，具有很高的食用价值。而且河豚鱼体内富含DHA、EPA和人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”及多种微量元素。
红鳍东方豚具有抗癌、抗衰老作用的硒、锌等元素的含量高于甲鱼和海参。安全食用河豚，具有增强人体免疫力、补脑健脑、提高视力、抑制肿瘤等作用。
此外河豚鱼还有健胃养胃功效，一般的胃病患者若每年能吃一定量的河豚，不乏神奇而愈的先例。
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