火鸡，学名吐绶鸡，又名七面鸟，原产美洲，是一种食草节粮型肉用高档野味珍禽。它体大、生长快、产肉率高、繁殖力强、易于管理，火鸡养殖投入少、产出多、效益高，可增加农民的养殖收入，同时也为调整当地农牧业产业结构吹响了号角，另外，火鸡有着很高的食用价值和药用价值，有着广阔的市场前景，从事火鸡养殖，养殖前景十分可观。
1、 火鸡体大生长快
正常情况下，140天重型火鸡公鸡可达16～20公斤，母鸡可达9～15公斤；中型火鸡公鸡可达13～15公斤，母鸡可达8～10公斤；轻型火鸡公鸡可达10～12公斤，母鸡可达5～8公斤。
2、 火鸡产肉率高
火鸡历来有“造肉机器”的美称，它有发达的胸肉和腿肉，占活重的40%以上，活体屠宰率达64%，胴体屠宰率可达85%以上，是目前所有家禽中产肉率最高的禽类，仅胸肉和腿肉的重量就占活重的40%以上，这是许多家禽不能相比的。
3 、火鸡繁殖力强
人工孵化每只火鸡可年产180枚蛋，自然孵化可年产80～100枚，受精率、孵化率均在90%以上。火鸡一般在6～7月龄开始产蛋，每产 15～25枚蛋时，开始抱窝，孵化期26～28天。
4、 仔火鸡出生重高，成活率高
一般刚出壳的火鸡体重可达110～130克，成活率在95%以上。
5、 耐粗饲、易于管理且适应性强
火鸡耐粗饲，饲养容易，能够抗热耐寒，野外露宿、拨雪觅食适应各种恶劣环境。人工饲养，各种野草、野菜、昆虫、一切农作物秸秆粉碎成粉拌匀，均可作为火鸡饲料，舍饲放牧均能适应。一般一人养殖200-300只商品火鸡不影响其它田间劳作。
6、节约资源
火鸡特别适合在果园，树林，河滩，荒坡等地散养，不仅是最好的“除草机器”而且鸡还粪可以改良土壤，为树木施肥。
7、废物可利用
将农作物的秸秆、干树叶、菜叶等粉碎后当饲料、鸡粪即能当肥料、又可以做鱼饲料•真正做到了生态养殖、健康养殖、节约粮食循环经济发展。
8、投入少、产出多、效益高
火鸡节约粮食精料仅占三成，比普通肉食鸡可节粮50%。火鸡投入产出比高，每只每年只需投入水电费及饲料费20元，即可达到科学饲养的效果，可收入80～100元，投入产出比达1∶4～1∶5。商品火鸡六个月就可以长到|10-17公斤，扣除养殖成本每只火鸡可赢利50元左右。
