鹌鹑蛋多少钱一斤？
鹌鹑蛋的零售价格大约在7～10元左右一斤，但因鹌鹑蛋的质量、市场等不同价格差异较大。通常情况下鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的两倍左右，其实鸡蛋和鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。
鹌鹑蛋的选购方法
1、正常的鹌鹑蛋近似圆形，个体很小，一般只有5克左右，表面有棕褐色斑点。
2、鹌鹑蛋的蛋壳颜色鲜明，如果细看的话会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。
3、用手轻轻摇动鹌鹑蛋，一般没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4、把鹌鹑蛋放到冷水里，一般情况下下沉的是鲜蛋，而上浮的是陈蛋。
鹌鹑蛋的营养价值
1、保护血管：鹌鹑蛋富含卵磷脂，卵磷脂可以生成溶血磷脂，能抑制血小板的凝聚作用，从而阻止血栓的形成，有保护血管壁、预防硬化的作用。
2、健脑益智：鹌鹑蛋所含的磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，而且鹌鹑蛋中维生素D含量丰富，可提高大脑记忆力和信息处理能力。
3、保护视力：鹌鹑蛋中的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对保护人的视力有益处且易吸收，常吃有防治眼疾、提高视力的功效。
4、补虚养颜：鹌鹑蛋中富含优质蛋白，易被人体吸收利用，且含有丰富的铁元素，对贫血有良好的改善作用，多吃不仅调补滋养，还可美肤养颜。
鹌鹑蛋的食用方法
1、五香鹌鹑蛋
【材料】鹌鹑蛋一斤，酱油2大勺，料酒、盐、茴香、桂皮适量。
【做法】①用清水煮一下蛋。②将煮熟的蛋捏出裂痕。③放入清水，然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中，再放入蛋煮一会儿即可。
2、红烧鹌鹑蛋
【材料】鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。
【做法】①鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。②锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。③放入鹌鹑蛋翻炒两分钟。④加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。⑤待炒出调料的香味儿后加一小碗清水，大火烧开，小火10分钟后加入盐调味儿。转至大火烧收汁即可。
3、酥皮鹌鹑蛋
【材料】鹌鹑蛋，酥皮纸适量，鱼子酱适量，橄榄油少许。
【做法】①深锅放适量的水，水热后放入鹌鹑蛋煮90秒。②用漏勺将其捞出放在冰上，橄榄油烧至180°，将降温后的鹌鹑蛋剥壳。③蛋黄打散，将鹌鹑蛋放入蛋液中滚一圈，然后再裹上酥皮纸。④放入180°高温的油中炸至金黄色，夹出控干油份摆盘，放上鱼子酱即可。
