动物资料网收录动物养殖技术与动物相关资料,如家畜家禽养殖、淡水海水及特种养殖知识等,欢迎查阅!

鹌鹑营养惊人

时间 : 2024-11-14 01:10:56 投稿人 : 怀里避风 点击 :

鹌鹑营养惊人

“炸鹌鹑”是一道名菜,鹌鹑肉营养价值高,含有丰富的蛋白质和维生素,是极好的营养补品,有动物“人参”之称。据《本草纲目》记载:鹌鹑肉能“补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”。甚至连《红楼梦》里对这道菜都有提及。在第四十六回里,王熙凤劝邢夫人不要因大老爷先生要娶鸳鸯的事去找老太太,临了说了一句:“才我临来时,舅母那边送来了两笼鹌鹑,我吩咐他们炸了。”

其实,早在春秋战国时期,鹌鹑就被作为名贵佳肴出现在宫廷显贵的盛宴上。当然,那时的鹌鹑是野生的,到了唐宋时期,鹌鹑已被驯养,尤其是在北宋汴梁的市井酒肆中,鹌鹑随处可见,属于高档的时尚美食。史籍记载,宋高宗身患阳痿,无子。从南宋司膳内人的《玉食批》御膳菜单分析,在一天中、晚的两餐中,共出现五次不同方法烹制的鹌鹑菜肴:鹌子炙、鹌子水晶脍、花炊鹌子、炙鹌子脯、鹌子羹,说明宋高宗很明白鹌鹑的药用价值,尤其是把鹌鹑当做绝佳的壮阳食品。

说起鹌鹑菜肴,唐代还有一款令人恐怖的“头春(炙活鹑子)”,它是“烧尾宴”第四十八道“奇异”肴馔。唐人了得,连筷子也赋予了生命,把用筷子炙烤活鹌鹑比作春天里的头等事。很显然,这是一道典型口彩的肴馔,为了比喻生机勃勃的春天,而鹌鹑却倒霉了。如果没有五代。陶谷解释的“活炙鹌子”,后人永远也不会知道“头春”为何肴馔。菜名虽然高雅,做法却极为残忍,原本活蹦乱跳的鹌鹑不是拔了毛就是连皮带毛一起扯下,血淋淋被人用筷子夹住在炭火中炙烤,挣扎、鸣叫……

不过,我们今天吃的“炸鹌鹑”却没有这般残忍。先将鹌鹑宰杀,拔毛,去除内脏清洗,再用刀剔出鹌鹑脯,剔筋后用刀背拍松剞上花刀,用盐、黄酒、胡椒粉、姜等腌渍二小时备用;然后将鸡蛋去蛋黄,留蛋清放在盆中用蛋抽将其抽起,加入适量面粉拌匀;再将鹌鹑脯逐个黏上面粉,在抽起的糊中拖饱满,并在一面糊上芝麻,入烧热的香油锅中炸酥透;最后将清洗的生菜平铺在餐盘四周,中间放上炸好的鹌鹑,随上椒盐、西红柿沙司即成。

相关文章

  • 养殖湘西黄牛能赚钱吗?
    养殖湘西黄牛能赚钱吗?

    养殖湘西黄牛能赚钱吗?湘西黃牛肉非常好吃,50元l斤,同时湘西黃牛耐粗食,抗逆性强,好饲养。湘西黄牛品种优良,被列入资源保护名录,入选种子资源基因库,还被纳入培育发展战略性新兴产业目录。湘西黄牛肉质细嫩,香味浓郁,风味独特。营养价值高,含有丰富的氨基酸、矿物质和维生素。据古书记载,宋淳化年间,宋太宗赵光义品尝了进贡的湘...

    1552 动物疾病 养殖学堂 养牛资料 牛养殖科普 家畜养殖
  • 会泽县黑山羊养殖促农增收
    会泽县黑山羊养殖促农增收

    “现在采用标准化养殖,管理方便了,成本降低了,通过几年的精心管理,养殖园区的黑山羊养殖规模已发展到700余只。”养殖园区负责人尹于高说。近年来,会泽县火红乡凭借火红黑山羊的品牌优势和得天独厚的资源优势,按照“为养而种、种养一体、协会带动、辐射农户、提质增效”的思路,把黑山...

    2913 黑山羊 家禽知识 黑山羊行业资讯
  • 想要母猪多产仔?生姜海带有秘方!
    想要母猪多产仔?生姜海带有秘方!

    母猪产仔多,养殖户效益才能好。当今母猪年生产力低下,已成为制约我国养猪业生产和发展的瓶颈。那么,母猪产前产后的保健护理以及产后的催乳工作,养殖户一定要重视并做好,这样才能母猪的健康和仔猪的生长,母猪产仔多又好,养殖户的效益才能节节攀升。妮妮就给养殖户推荐两个经济适用母猪产前产后保健及其催乳的小窍门,实用又简单。母猪生姜...

    330 动物疾病知识 养殖文摘 养猪百科 猪养殖资料 家畜养殖
  • 乌驴养殖效益高
    乌驴养殖效益高

    近年来,面对国际国内畜牧业发展的新挑战和新机遇,龙江县的一些思想比较前卫的养殖户,不囿陈规,开始大胆尝试畜牧业发展新途径,他们将畜牧业生产重心由传统的猪牛羊禽生产,逐渐转向市场前景好、产品价格高、发展空间大的乌驴养殖上来,并取得了十分可观的经济收益。有着十几年养殖毛驴经验的龙江县杏山镇六合村农民金宝忠,早早的就搞起了肉...

    1203 家禽养殖指南 驴行业资讯
  • 马圈的建设标准
    马圈的建设标准

    水源符合国家生活饮用水卫生标准;饲料来源方便,1场址的选择马场应水电充足。交通方便;地势高燥,地下水位低,排水良好,土质坚实,背风向阳,空气流通,平坦宽阔或具有缓坡,距离交通要道、公共场所、居民区、城镇、学校1000米以上;远离医院、畜产品加工厂、垃圾堆及污水处理厂2000米以上,周围应有围墙或其它有效屏障 与生产区保...

    2856 家禽养殖手册 马饲养管理
  • 如何面对养猪的高技术/高成本/高风险?
    如何面对养猪的高技术/高成本/高风险?

    养猪已成为一种高技术、高成本、高风险的行业,要想猪好养、养好猪,不是一两个人的事情,乃是全球行业的事情,勿掉以轻心,勿存侥幸心理,人人养好自己的猪,做好该做的工作,养猪业才能顺利兴旺。“猪难养”与“养猪难”,已成养猪届的共同心声。环境的复杂、规模大小的并存、饲养设备齐全与...

    1692 养殖病害防治 养殖知识 养猪文献 猪养殖科普 家畜养殖
  • 火鸡六鞭毛虫病的防治
    火鸡六鞭毛虫病的防治

    火鸡六鞭原虫具有两个细胞核,有四根前鞭毛、两根前侧鞭毛和两根后鞭毛,前鞭毛沿虫体向后弯曲。本虫活动很快,具有突进式的动作。寄生部位主要为小肠。虫体大小为(6~12.4)微米 (2~5)微米。本病主要侵害1~9周龄的雏火鸡,另外鸡、雉鸡、鹌鹑、鹧鸪、孔雀、鸭、鸵鸟、衣鸣禽均易感,3~8周龄的幼禽发病严重。传播主要通过被污...

    903 家禽养殖教学 火鸡 火鸡疾病防治
  • 这6种病都能让猪皮肤出血,如何区别诊断?
    这6种病都能让猪皮肤出血,如何区别诊断?

    在养猪生产中经常见到各个阶段的猪发病后皮肤出现大量甚至是全身性出血点,多见于猪的颈部、背部和腹下、股内侧、腋内侧。那么究竟是什么原因导致猪出现这些皮下出血点呢?一、霉菌毒素中毒霉菌毒素中毒具有慢性中毒的特点!能直接引起皮肤出血的霉菌毒素主要是黑葡萄穗霉毒素。在无毛或少毛皮肤部位出现出血点。临床另一种常见的皮肤出血发生在...

    1185 养猪技巧 养猪 猪病 霉菌毒素中毒 猪付红细胞体病 伪狂犬 家畜养殖
  • 生猪疫情过后补栏注意事项
    生猪疫情过后补栏注意事项

    对于生猪养殖来说,出栏后迅速补栏是成本的一大措施,如果遇到突发疫情,清栏后,还是要补栏的,那么,生猪疫情过后补栏注意事项?一、圈舍消毒病猪的分泌物和排泄物中往往含有大量的病毒,在适宜的环境条件下极易生长繁殖,一旦达到一定的数量和致病力就会侵袭猪体,发生疫病。因此,当生猪疫病得到控制和扑灭后,就应干净地清除圈舍内的垫草、...

    933 动物疾病知识 养殖知识 养猪文献 猪养殖科普 家畜养殖
  • 教你几招,让仔猪旺食期增重!
    教你几招,让仔猪旺食期增重!

    仔猪在一个月龄时,容易出现贪食,抢食的的现象,这种情况一般称为旺食。在这个时期如果注重喂养,可使仔猪增重,现在给大家讲几个措施。1.定固定时间:从仔猪30日龄开始,就要增加喂料次数,一般日喂5~6次,并要固定时间,使猪养成定时采食的习惯。仔猪定时采食,既可增强消化能力,又能保持食欲,不致影响下一顿的采食量。2.勤少喂勤...

    1063 动物疾病防治 养殖科普 养猪指南 猪养殖文章 家畜养殖
  • 肉牛冬季饲养管理技术方法
    肉牛冬季饲养管理技术方法

    冬季,牛处在消耗饲料状态,饲料利用率、出栏率都很低,从而形成“夏饱、秋肥、冬瘦、秋乏”的恶性循环,牛经过一个冬季掉膘可达25%~30%。为了解决此问题,中国养牛网建议养牛户采取以下技术措施。1、注意保温 牛舍保温性能好。不漏雨、不透风,地面不潮湿、清洁卫生,室温保持在10~18℃宜。2、牛舍通风 由于冬季暖棚牛舍封闭严...

    2270 养牛技巧 肉牛 冬季饲养 牛舍通风 科学饲喂 家畜养殖
  • 常见导致母羊流产的几大要素
    常见导致母羊流产的几大要素

    羊是人类的家畜之一,不仅肉质鲜美,羊毛也是养殖户不可缺少的利益。但是很多母羊在怀孕期间会很容易流产,导致养殖户的利益流失,那么母羊到底为什么会流产呢?今天就给大家讲讲母羊流产的原因。常见导致母羊流产的几大要素1、流产表现当母羊流产时,一般没有很特别的表现,在发病过程,母羊会坐立不安、不进食、精神不好,羊水流出,将胎儿流...

    829 养羊技巧 母羊流产 母羊流产表现 母羊感染衣原体 养殖过密 霉变饲草 家畜养殖
  • 饲料添加剂的发展方向,主要有以下八个方面
    饲料添加剂的发展方向,主要有以下八个方面

    科学技术化成为饲料添加剂发展的重要标志,饲料添加剂行业专业化发展,饲料添加剂的品种和种类进一步系列化和细分化。饲料添加剂的环境保护化是未来饲料添加剂开发的关键,高效化是未来饲料添加剂发展的一大方向,饲料添加剂的功能化也是未来发展的一大方向。经济化,微量化和预混化也是今后饲料添加剂发展的方向。...

    2324 家禽知识 饲料添加剂
  • 肉牛养殖技术要点及细节
    肉牛养殖技术要点及细节

    肉牛养殖技术主要指牛的品种,技术、管理,草料资源,圈舍卫生,定期消毒和防疫等方面。在平常的饲养肉牛的过程中,这几个方面就是工作的重点。肉牛的饲养技术除了在选择品种上要慎之又慎之外,对于疾病的防疫也是重点,1.疫苗:人们常说“一分预防,胜过十分治疗”。免疫注射是一种有种牛效预防传染病的措施。注射疫...

    1007 动物疾病 养殖教学 养牛文章 牛养殖常识 家畜养殖
  • 环江香猪怎么养?环江香猪养殖技术大全!
    环江香猪怎么养?环江香猪养殖技术大全!

    环江香猪怎么养?环江香猪,是广西环江毛南族的特色养殖品种,皮黑较软,一般20斤左右就可以用来做烤乳猪了。平时喂养时饲料主要是青绿饲料,下面我们一起来看看环江香猪养殖技术。环江香猪怎么养?环江香猪属于微型的猪种,一般不会超过20公斤。平时喂养时饲料主要是青绿饲料,这样更能香味纯正。当然,也要掺杂粗饲料,用粉碎后的花生秧,...

    1450 动物疾病防治 养殖文摘 养猪百科 猪养殖资料 家畜养殖
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: