一、池塘养殖
（一）池塘主养养殖池塘宜大不宜小，一般以每个池塘0.33－1公顷为好。以匙吻鲟为主养鱼，搭配草鱼、白鲢、沟鲶等，鲟鱼的放养规格为25厘米，每公顷放3000－3750尾，混养鱼每公顷2250尾，同时放养的规格要小于鲟鱼的放养规格。饲养管理方法与史氏鲟等大体相同，可参照操作。
（二）池塘配养池塘的要求与上述相同，但鲟鱼为搭配养殖种类，此种养殖方式一般以养殖鱼种为好，当然也可用于养殖成鱼。一般每公顷放养规格为15－20厘米的鲟鱼种150－300尾，经10个月左右时间的饲养，个体重可达1千克以上。
二、网箱养殖
网箱规格为5米×5米×2米，每个网箱内放养规格为15厘米的鲟鱼种20－30尾。完全使用人工配合饲料。日投喂2次，日投喂量为鱼体重的2％左右，当年鱼体重可达1千克左右。其他饲养管理方法与网箱养殖其他鱼类相同。
三、湖泊水库放养
选择水质较好、饵料丰富的湖泊、水库等大、中型水域放养鲟鱼的效果较好，不但可节省饲料费用，而且生长也很快。一般每公顷放养规格为15厘米的鲟鱼150－225尾，不必另外投饵，当年底可长到0.75千克以上，若水域条件较好，饵料丰富，当年底最大个体可长到1千克以上。但必须做好防逃工作。
