菜籽饼中含有20%可消化蛋白，其效率比值、净利用率和生物效价均高于大豆。蛋白质中赖氨酸含量近于大豆，而蛋氨酸和胱氨酸含量均高于大豆。与大豆相比，菜籽饼中含有较多的脂肪、维生素E和各种微量元素。
未脱壳的高硫苷饼粕，难以作饲料，饼粕中存在的抗营养物质———植酸、酚类也影响饼粕的利用价值。因为酚类易与蛋白质形成致密的不易腐败的不透水鞣质，影响动物对蛋白质的吸收。目前科研单位正在在致力于培育低硫苷油菜品种，或将高硫苷菜籽饼粕去毒。植酸是强金属络合剂，作饲料时易造成禽畜缺锌、铜、钙等无机元素。
植酸又是抗营养物质，易与蛋白质及金属离子结合成三元复合物，降低蛋白质的有效利用率，使饲料营养价值大大降低。同时它具有刺激性气味，动物食用后表现为厌食、消瘦、呆滞、皮毛粗糙等症状。所以菜籽饼粕要作饲料只有消除或降低饼中的硫苷、植酸及酚类等有毒物质才能利用。用菜籽饼作禽畜饲料的添加成分更有意义。
无毒菜饼对不同年龄猪的适口性均较好，其代谢能量值为11.3兆焦/千克，比猪的实际需要（13.27兆焦/千克） 略低。一般在幼猪饲料中菜饼(粕)的最大量为12%， 成长猪和种猪为12%～15%，怀孕和泌乳母猪为12%左右。无毒菜饼(粕)作家禽饲料时， 其代谢能量值为7.95～8.37兆焦/千克， 而家禽实际需要的代谢能量值为11.93～13.40兆焦/千克。
牛对无毒菜饼（粕）的适应性比猪和家禽更强一些。菜饼（粕）对牛的代谢能量值为10.05兆焦/千克，与牛的实际需要量接近，因此在牛饲料中用量较多，肉用牛添加量可达20%，奶牛为25%。
