一、养殖场的选择：
应着重考虑水流、水深、底质、网箱离岸距离、风浪、风向及交通条件等，其基本要求为：①水质清新，海水盐度相对较稳定，溶解氧在5mg/L以上。②水流畅通但风浪不大，最好在西北方位有高地作屏障，③未污染或污染较轻、自净能力较强海区。④海陆交通应方便，便于苗种、饲料及产品的运输。
二、苗种来源与放养：
1、苗种来源：天然鱼苗，每年的6～10月间，在河口有大量鱼苗，这是目前石斑鱼鱼苗的主要来源。
2、放养：①放养的石斑鱼苗种最好大小一致，因为石斑鱼是兼具残食性和领域性的鱼类。②放养时通常用活水将鱼种运至预先装配好的网箱放养地点，再将鱼种按预先定好的放养计划，直接放入网箱。③鱼苗在放养前应进行鱼体消毒，消毒鱼种在苗种到达场地4小时后方可进行。
3、饲料与投喂：以小杂鱼为主要饵料，但一定要保证小杂鱼的质量和鲜度，饲养过程中，随鱼类不同生长阶段、体重和水温变化适当调整投饵率，并决定日投饵次数和投饵时间。投饵量约为鱼体重的6％～8％。
4、网箱饲养管理：①筛选分养。不论鱼苗或成鱼的养殖，须定期筛选分箱。②注意溶解氧。缺氧是导致养殖期间大量死亡的主要原因，因此养殖场的海水水深应较深，并配备增氧措施。③定期消毒管理。放养之前必须让网衣曝晒，鱼苗必须消毒，④清除海藻。定期清除网上海藻，保证水流畅通，可混养蓝子鱼等杂鱼清除网上海藻。
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