医学上说：“吃四条腿的动物不如吃两条腿动物，吃两条腿的动物不如吃没腿的动物。”鱤鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱤鱼之味，乃百味之味，吃了鱤鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱤鱼”部，而不入“肉”部，将鱤鱼当作“鲜”的极品，因此，鱤鱼历来成为人们喜爱的食品。鱤鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。
一、吃鱤鱼抗忧郁
科学家指出，美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症，而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%，是美国人的1/50。研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱤鱼多少有关。研究发现，鱤鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱤鱼或少吃鱤鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱤鱼，因而患忧郁症的人就多。
二、吃鱤鱼防哮喘
俗话说：“鱤鱼生火，肉生痰。”因而长期以来，许多人把吃鱤鱼视为引发哮喘病的一个重要原因，所以一直忌讳吃鱤鱼。但有关专家新近研究发现，经常吃些新鲜的鱤鱼，不但对哮喘病人无害，而且有益于预防哮喘病的发作。为什么吃鲜鱤鱼能减少哮喘病的发作呢？因为新鲜鱤鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。
三、吃鱤鱼少痴呆
加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人，表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%。科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱤鱼，可减少痴呆症的发生。
四、吃鱤鱼防中风
科学家通过比较发现，同是经济发达国家，日本患中风的人大大低于欧美地区的一些国家，原因在于日本人食用鱤鱼较多。多吃鱤鱼对心脑血管有保护作用。研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。鱤鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。专家建议，中老年人预防心脑血管病的有效方法之一，就是每天服三四克鱤鱼油。五、吃鱤鱼防衰老
德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦，他长年暴饮暴食，又过量吸烟，在他68岁时，身体已衰弱不堪，满脸的皱纹，眼珠混浊无光，好像死神在向他招手。可是后来他听了医生的话，每天食用鲱鱤鱼，不久，奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满，一直健康地活到83岁。
研究表明，鲱鱤鱼中不仅含有丰富的锌、硒、钙等矿物质，更重要的是有着大量的核酸。核酸是组成细胞的基础物质，人体的生命活动离不开核酸。俾斯麦常吃鲱鱤鱼，使他身体逐渐恢复健康，并延缓了他的衰老期，确是明智之举。专家指出，多吃鱤鱼、鮊鱼沙丁鱼、鲑鱼、小虾、牡蛎等鱼类，可延缓人体衰老。
总之，小孩吃鱤鱼更聪明；女人吃鱤鱼更年轻；男人吃鱤鱼，更健康。
