品种名称：鲻鱼（Mugil cephalus）
俗称：鱼（M.so-iuy）、粗鳞（Liza dussumieri）
属种：鲻科
一、鲻鱼养殖概况概述
我国对鲻科鱼类的养殖，主要有鲤（Mugilcephalus）、鲻鱼（M.sO一iuy）、粗鳞（Liza dussumieri）、棱（L. carinatus）和（L. haematocheila）等品种，而鲻鱼和鱼 是最主要品种，而且有南鲻北的习惯，即在我国南方主要以养殖鲻鱼为主。鲻鱼，辽宁、河北俗称白眼，浙江、福建 俗称乌鲻、乌头、乌仔鱼、青头，广东、广西俗称乌头鲻、青鲻、追鱼。鲻鱼广泛分布于温带、热带及亚热带等近岸海域中。在我国，从东北至西南沿海一带均有分布。
鲻鱼适盐性广，在海水、河口及淡水中均能生活和生长，适合于各种不同盐度水体饲养。鳃鱼对养殖池塘的条件要求 相对不甚苛刻，沿海虾塘、家鱼养殖池塘均可放养。鲻鱼食 物链短，主要以腐殖质、沉积的有机碎屑、附生藻类及小型 动物为食，人工投喂麸皮、豆饼、酒糟等都能满足鲻鱼生长 的营养需要。 在人工养殖情况下，鲻鱼生长速度快，天然捕捞的鲻鱼 苗放养密度适宜，饲料充足，并管养得当，年初放养的当年 鲤鱼苗一年可达500-750克。相对于其他传统养殖鱼类品 种，鲻鱼病害较少，一般不出现重大流行病的蔓延和危害。日 常管理得当，保持良好水质，减少鱼体损伤，更可杜绝鱼病的发生。
鲻鱼肉质鲜美，营养价值高，在港澳地区和广东沿海是比较受欢迎的水产品之一，由成熟鲻鱼卵巢制成的鱼子酱在国外更被视为营养丰富的高档食品。由于鲻鱼具有较高的营养价值，其经济价值也颇为可观，在香港地区每500克可达20港元，在粤东地区近几年最高价可达30元左右。
由于鲻鱼具有较好的市场价格，80年代以来，鳅鱼养殖业者都能获得较高的经济效益，在东芜宝安等地通过养殖鲻鱼出口香港，每年都能获得较高的利润。
由于鲤鱼具有粗生、杂食、快长、病少和营养价值高的特点，早已成为咸淡水或淡水鱼类养殖中一个主要对象，受到世界各地的重视，联合国粮农组织已经把其列为世界推广养殖的海水鱼类品种之一。1977年10月，全国海水鱼养殖技术协作会议上，鲻鱼再次被列为我国海水鱼养殖的主要对象。随着对鲻鱼的养殖技术的不断提高，特别是对鲻鱼人工繁殖技术的突破，解决鲤鱼养殖人工苗种的充足来源，鲻鱼养殖规模将有更大的发展。
生物学特性
（一）形态特征
鲤鱼体较长，前部近圆筒形，后部侧扁，体长为体高的4.1-4.8倍，为头长的3.8-4.1倍。头中等大小，两侧略隆起，背视宽扁，吻宽短。眼中大，圆形，位于头的前半部。前后脂眼睑发达，伸达瞳孔。鼻孔每侧2个，位于眼前上方，前利，中央有一突起。两颌具绒毛状齿，单行排列。舌较大，圆形，位于口腔后部，不游离。鳃孔宽大，鳃耙细长，鳃盖膜不与峡部相连，前鳃盖骨及鳃盖骨边缘无棘。假鳃发达。
鳞大，体鳞为栉鳞，头部为圆鳞，除第一背鳍外，各鳍均有小圆鳞，第一背鳍基部两侧、胸鳍腋部、腹鳍基底上部和两腹鳍中间各有一长三角形腋鳞。侧线不明显，体侧鳞片中央有一不开口小管。两背鳍短且相距远。第1背鳍有4根硬棘；第2背鳍较大，形同臀鳍，具1-2根硬棘；腹鳍腹位，具1硬棘5鳍条。尾鳍叉形，上叶稍长于下叶。
体腔大，腹膜黑色。胃管状，幽门部特化球形肌胃。肠细长，多弯曲，约为体长的7倍。幽门盲囊大，2个。鳔大，壁薄。体青灰色，腹部颜色较浅，体侧上半部有几条暗色纵带。鳍条浅灰色，腹鳍基部有一黑色斑块。
（二）生活习性
鲻鱼主要分布于热带和亚热带海域，特别是在沿海水域，是一种广盐性。经常向河口和环礁湖回游的鱼类。这种鱼总是在外海产卵，当鱼苗体长约20毫米时，则进入河口寻觅良好的索饵场，较大的鲻鱼游泳很活泼，当渔网接近时，鱼就跳出水面跃过网顶逃走或潜入底泥，难以捕获，由于其主要摄食微小的植物性物质及部分小型游泳动物，故不轻易吞诱饵。
盐度：鲻鱼在海水、咸淡水或淡水中均能良好地生长，适盐范围0-40‰，一般多栖息在30‰左右的水域里。
水温：鲻鱼适温范围广，能在水温3-35℃的水域中存活，最适水温在12-25℃，一般时间在4-10月。
溶氧量和pH：水的pH通常在7.0-9.5时，对养殖鱼类都是适宜的。一般不必考虑溶氧过高，但在清晨日出前要防止溶氧量过分降低，池塘养鱼中，由于施肥，营养丰富，导致各种植物密集生长，所以日溶氧量及pH的变化较大。
肥力：一般来说，池水应当常呈绿色，其透明度以水深约20厘米看不见白色物体为标准。
（三）食性与生长
1．食性
鲻鱼仔、稚鱼鳃耙短且稀疏，消化道直而短，主要以浮游动物为饵。到幼鱼期口扁，颌能自由伸缩，鳃耙细长致密，沙囊肌胃形成，胃肌发达且坚韧，肠道明显增长，达体长5-10倍，食性由动物性转为植物性。主要刮食泥表的腐殖质、沉积的有机碎屑、附生硅藻及小型动物。鲻鱼的主要食物成分。鲻鱼摄食活动有二个高峰：一个高峰在每天的拂晓，另一个高峰在正午。摄食强度在拂晓开始增加，到下午后，摄食强度下降。
2．生长
由于生长海区或水域的不同，鲻鱼的生长速度有较大的差别，如日本海区生长的鲻鱼比黑海中生长的较为迅速，而在咸淡水中生长的比在海水中或淡水中生长的要快。一般情况下，鲻鱼当年可以长到250克。两年可长达500克，三年可达：1000克以上，雌雄鲻鱼的生长在3龄前没有显著差异。
（四）繁殖习性
鲻鱼性成熟年龄及产卵期随栖息地区不同有差异，一般雄鱼在2-7龄，雌鱼3-8龄。如在太平洋、大西洋，一年四季均有产卵，而在我国沿海，则在冬季产卵，一般产卵时间为每年的11月至次年1月。鲻鱼有回游产卵的习性，在秋季离岸到较深的海区产卵，但亦有资料推断鲻鱼很可能在淡水中进行产卵。产卵时，每3-5尾个体较小的雄鱼包围着1尾雌鱼成小群逆潮徐徐游动，雄鱼常以头或身体顶撞或压迫雌鱼腹部，并不时地颤动着身体，或溅水滚起“水花”。
刚孵出的仔鱼随水漂流，幼鱼一般随潮水进入港湾摄食。
天然鲻鱼苗的捕捞与鉴别
虽然鳃鱼人工繁殖已经获得成功，但由于未能大批量生产以满足生产的需要，目前养殖用的鲻鱼苗主要还是靠沿海捕捞。
（一）鲻鱼苗的捕捞季节
鲻鱼苗在体长1.5厘米时，大批回游到咸淡水的河口、港汊、闸口等浅水区索饵，此时适于采捕。各地由于气候条件不同，鲤鱼开始繁殖的时间有差别，因此在沿海出现鲻苗的时间不同，广东、福建在12月至次年4月；浙江杭州湾一带在3-5月为捕捞盛期；江苏东台一带在4-7月。根据群众的经验，鲻鱼苗的分布有如下的特点：
（1）在滩涂、港汊处，底质为含藻类较多的沙质土，涨潮时，鲻鱼苗游来摄食，容易捕获。
（2）港湾里有深潭，潮水退落后仍保留一定水深，这时鱼苗容易被留下来。
（3）在咸淡水交汇处苗多，因为鲻苗有溯河逆游习惯，并由于内河水流入，带入丰富的饵料。
（4）天气晴朗、气温高、无风，鱼群喜欢集中在汊。
（二）鲻鱼苗的捕捞方法
1．光诱捕法
由于鳃苗具有趋光的特性，在没有月亮的黑夜，退潮时，位于港湾处支起汽化煤油灯，引诱鲻苗游至汽灯处，然后用预先安放好的定置鱼苗网捕起，这样的方法诱捕鲻苗不仅捕获量大，成本低，花费劳动力少，同时捕捞的鱼苗不易受伤，质量好，成活率高。
2．抄网采捕法
这种网的结构是一个半圆形的铁制或木制框架，约50厘米宽，连接一个手柄，用框架支撑尼龙鱼苗网片或其他网眼较密的纱网。利用抄网在滩涂或浅水海湾处进行采捕。这种方法操作简便，但捕获量小。
3．手拖网采捕法
手拖网长3-5米，高70厘米，浮子纲连接软木浮子或塑料浮子，沉子纲连接沉子，网衣两侧连接木棒或竹杆作为手柄，由双人操作在河口或滩涂涉水采捕，目前广东各地以此法最多。此法捕获量比手抄网大。
（三）鲻鱼苗的鉴别
在捕捞鲻鱼苗的同时，常常捕有大量的尖头鲻苗、鲈鱼苗和其他杂鱼苗，为了获得纯净的鲻鱼苗，必须对各种鱼苗进行鉴别。从形态上看，鲻鱼苗与鲈鱼苗和其他鱼苗较容易区分。鲻鱼苗体格匀称，“眼小，背黑腹白游泳迅速。鲈鱼苗体短而扁，体色淡黄带黑点，游泳缓慢。在广东，所捕获的，鲻鱼苗更多的是与尖头鲻苗混杂一起，由于两种鱼苗形态比较接近，较难分辨。根据渔民的经验，鲻鱼苗肉眼看起来体表比较光滑，尖头鲻苗比较粗糙；鲻苗的背部为银灰色，腹部为银白色，尖头鲻苗体色为青灰色。在网箱中，当轻轻地把网箱的一侧提起，鲻鱼苗能够迅速游往网箱的另一侧，而尖头鲻则贴在网片上，由此可以对两种鲻鱼苗进行鉴别。
（四）鲻鱼苗的暂养
鲻鱼苗捕获后刚出水时，蹦蹦跳跳，处理不当将造成大量死亡，这时不能进行长途运输，如果要进行放养，必须进行暂养驯化，使其适应养殖环境。广东沿海渔民当前用小土池对鲤鱼苗进行暂养。在捕苗港口附近掘一个约100平方米的小土池，池深约80厘米，池底以泥沙质最好，池内装有半咸淡水，盐度15灿-20地为宜，然后把捕来的鲍鱼苗马上放入池内暂养，并逐渐加入淡水，慢慢改变池水盐度，最终以达到养殖水体相似的盐度，一般淡化驯养过程需要1-2周时间。
