核心提示：养猪业成本70%来自于饲料，而饲料核心技术在添加剂。因此选择既保持养猪生产性能又无安全隐患的新型安全产品，尤其是添加剂，是我国养猪业科学发展基础。
世界饲料工业100年和中国饲料工业30年的历史形成了由抗生素、维生素、微量元素、氨基酸等单一添加剂产品、添加剂预混料、浓缩饲料和配合饲料组成的四大支柱产品，由此鼎力而起的饲料工业对现代畜牧业发展起着重要作用。当前中国饲料工业面临的主要难题：一是技术含量高、拥有排他性知识产权垄断和占有优势市场地位的重要添加剂主要依赖进口；二是畜产品药物残留引起的健康、社会、经济、贸易等问题备受关注。养猪业成本70%来自于饲料，而饲料核心技术在添加剂。因此选择既保持养猪生产性能又无安全隐患的新型安全产品，尤其是添加剂，是我国养猪业科学发展基础。
1绿色饲料添加剂的概念
饲料添加剂是一类在猪日粮中添加量很少、用以纠正由于主日粮成分中的缺乏而导致的营养缺乏症或在猪的生长中起特殊作用的物质。广义上说，饲料添加剂可分为四类：（1）维生素；（2）微量元素；（3）氨基酸；（4）生长和/或效益促进剂。而绿色饲料添加剂需要具备以下要素：（1）在动物生产过程中无药物残留，不产生毒副作用，对动物生产不构成危害，其动物产品对人类健康无害；（2）动物排泄物不污染环境；（3）结合动物育种技术，使用绿色饲料添加剂的动物产品被具有第三方公证地位的机构检验并经有关主管部门认定和被消费者广泛公认，且具有原始风味和独特适口性。
2绿色饲料添加剂的种类及选择应用
2.1营养性添加剂
营养性添加剂是根据猪群不同生长发育阶段的营养需要，按照饲养标准补充饲料原料中缺乏或不足的养分，以提高饲料转化率。其添加方式采取的“少什么添什么，少多少添多少”的办法。
2.1.1氨基酸类添加剂
市售氨基酸有固态、液态两种。一般饲料中常添加氨基酸类添加剂以补充配合饲料中相应氨基酸量的不足，完善氨基酸的平衡。应用较多的有蛋氨酸和赖氨酸这两种必需氨基酸。也有在猪日粮中少量添加天门冬氨酸、谷氨酸、苏氨酸的，但成本较高不常用。一般氨基酸在猪日粮中添加量为0.05%-0.3%。
2.1.2维生素添加剂
猪日粮中维生素的添加剂量一般比饲养标准略高。VE和VC能防止体内不饱和脂肪酸被氧化，减少PSE肉的产生，能比较持久保持肉质新鲜外观和颜色，改善肉质。添加VE还有助于消除饲料中富含不饱和脂肪酸所产生的酸败异味。VE和VC常在应激和疾病的情况下添加，添加量比正常标准加倍量。其他维生素（β-胡萝卜素、核黄素、VA、VD、烟酸、泛酸、胆碱、叶酸等）均直接或间接地促进生长发育繁殖。为方便添加维生素添加剂，采用复合配方，配合饲料中添加量为每吨饲料加上200-300g。
2.1.3矿物质与微量元素添加剂
猪日粮中，常以添加高钙高磷矿物饲料的形式补充钙、磷。钠和氯常用食盐形式同时补充。微量元素锰、锌、铜、铬、硒、铁的添加剂有无机和有机两种形式，以无机为主。一般情况下，有机微量元素添加剂生物利用率高，但价格昂贵，若将有机和无机微量元素混合添加效果常比单一添加好。实际生产要按标准需要量添加各种微量元素，添加时考虑各元素之间的比例关系，防止某些微量元素过量或有一些不足。纳米微量元素可直接渗透进入动物体内，因此其吸收利用率大大高于普通无机微量元素。研究表明，无机微量元素的利用率为30%左右，而纳米微量元素的利用率可接近100%。如碳酸钙粉碎至纳米级，钙的吸收利用率可大大提高。目前研究较多的是纳米硒，常以亚硒酸纳作为硒生物性质标准参考物。结果表明，纳米硒在吸收利用程度上与亚硒酸纳接近，但对超氧负离子和过氧化氢具有明显清除作用；具有明显免疫调节功能，急性毒性比亚硒酸纳小7.2倍。张劲松等研究表明，纳米红色元素硒能显著降低小鼠全血丙二醛含量和提高小鼠全血谷胱甘肽过氧化物酶活性，显著延长黑腹果蝇生存时间。王建辉等试验表明，纳米氧化锌能提高仔猪日增重10%以上，明显降低料重比、腹泻率。
2.2非营养性添加剂
非营养性添加剂是主要用于预防猪群常见疾病、刺激生长、提高饲料报酬、增进健康的一类添加剂，包括抗菌促生长剂、微生态制剂、化学益生素、酶制剂、酸化剂、驱虫保健剂、饲料品质改善剂及其他饲料添加剂等。
2.2.1抗菌促生长剂
抗菌促生长剂包括中草药添加剂和抗生素两类，通过对微生物的抑制或杀灭，起到改善猪群健康状况、促进生长、提高饲料利用率的作用。中草药添加剂属纯天然物质，具有与食物同源、同体、同用的特点，是一种较理想的生态饲料添加剂。常用的饲用促进生长抗生素有杆菌肽、土霉素、金霉素、泰乐菌素、黄霉素等。抗生素易残留，可使细菌产生抗药性，应严格遵循规范限制性使用，育肥期应严格休药。为避免产生耐药性，最好与其他抗菌促生长剂轮流使用。中草药添加剂常制成组方制剂使用。我国自上世纪80年代末开始研究开发中草药添加剂产品，取得了一定进展，并广泛应用于畜牧生产，已有200余种中草药用作畜禽添加剂。中草药制剂作为绿色添加剂，具有天然、安全、无残留和药源广泛等特点。有些中草药本身就含有丰富的蛋白质、维生素和矿物元素，兼有药效和营养双重功能。长期使用能提高动物生产性能，改善胴体品质和肉质。甘洁等报道，中草药制剂能显著促进仔猪日粮中蛋白质在胃肠道的消化。提高氨基酸的肠道吸收率。李延章等报道，中草药添加剂能显著提高仔猪日增重，降低饲料报酬。东彦新等发现，中草药能通过改善蛋白质、钙、磷代谢实现促生长作用。
2.2.2微生态制剂
微生态制剂是根据动物微生态平衡理论、微生态失调理论、微生态营养理论和微生态防治理论，利用动物体内正常微生物成员及其代谢产物或生长促进物。经培养、发酵、干燥、加工等特殊加工工艺而制成的生物制剂或活菌剂。饲用微生态制剂（益生素）能改善猪群机体消化道内微生态平衡，有益于猪机体健康和生产性能发挥，无毒副作用、无残留、无耐药性。微生态制剂包括芽孢杆菌类、乳酸菌类、真菌及酵母菌类和复合菌类等。应用微生态制剂能改善饲料利用率、提高动物生长率；控制病原菌、改善健康状况、改善水体环境等。EM制剂是应用最早、最广泛的益生素，是选用对动物生长发育有利的菌群经过特殊培养加工制成的含八十多种细菌的复合活菌制剂，实验对鸡、猪等多种动物均有显著增重效果。在猪群日粮中添加益生素，能加快猪群生长速度，降低仔猪黄白痢和腹泻发生率，提高猪群抗病能力，在高温高湿季节有缓解热应激作用。张孝庆等发现，微生态制剂在商品猪生长期、肥育期饲养中，可显著提高日增重和饲料利用率。
2.2.3益生素
20世纪90年代中后期，抗生素替代品的研究日益受到重视，研究较多的是寡聚糖类。寡聚糖是指少量单糖通过几种糖苷键连接而成的碳水化合物，这类物质多属短链带分支的糖类物质，被称为化学益生素。作为一种新型添加剂，其在食品中已广泛使用，在饲料中的应用研究也取得了很大进展。寡聚糖的基本功能是促进动物胃肠有益菌增殖。提高动物健康水平的微生态调节功能。赵京畅等发现，哺乳全程使用加酶益生素可有效提高仔猪日增重，降低腹泻率。
2.2.4酶制剂
酶制剂是一类具有特殊高效催化能力的蛋白质，主要包括消化酶和非消化酶两类。消化酶主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，主要用于补充猪群消化酶分泌不足；非消化酶猪机体不能分泌，以纤维素酶、半纤维素酶、植酸酶为主，能促进饲料中某些营养物质或抗营养因子降解。多数情况下，使用单一酶效果不如使用复合酶。除植酸酶外，饲用酶制剂常以复合酶制剂形式应用，效果也较好。复合酶制剂以几种酶制剂为主体，加上其他单一酶制剂和载体混合而成。常以β葡聚糖酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶为主，以纤维素酶、果胶酶、植酸酶为辅。我国在使用纤维素复合酶等方面取得了一定效果。李尚坤等发现，在日粮中添加复合酶对生产和繁殖性能有一定改善作用。李祥等发现，猪采食高纤维水平日粮（含大量米糠、豆粕）后，日增重和饲料转化率都有改善，同时，饲料酶制剂的使用效果与猪生长阶段密切相关。
2.2.5酸化剂
无机酸和有机酸都可用作饲料酸化剂，但生产上多用有机酸，因其具有良好风味，能改善饲料适口性，可直接进人动物体内参与新陈代谢，故有提高饲料品质和动物生长性能的作用，但成本较高。无机酸中常用的酸化剂有甲酸、丙酸、柠檬酸、延胡索酸、乳酸、异位酸等有机酸和盐酸、磷酸等。酸化剂应用于仔猪，能降低断奶仔猪胃肠道的pH值，改善胃肠道微生物区系，有益于肠道有益菌群繁殖．可用以克服断奶应激，在生长育肥猪的日粮中可代替药物生长促进剂。应用效果表明，使用特殊配制的复合酸化剂，可达到有机酸与无机酸的有效结合，从而提高畜禽日增重，降低料重比，减少营养性腹泻。我国生产的复合酸化剂--乳香酸，主要由乳酸、磷酸、柠檬酸、延胡索酸等组成。朱晓萍等报道，日粮中使用生物酸化剂可显著促进仔猪胃酸和胃蛋白酶分泌，提高胰蛋白酶和淀粉酶活性，促进结肠末端乳酸杆菌繁殖，抑制大肠杆菌等有害菌生长，进而提高断奶仔猪生产性能，减少腹泻发生。
2.2.6驱虫保健剂
驱虫保健剂是防治猪体内外寄生虫，促进猪群生产和提高饲料利用率的饲料添加剂。应用较多的是驱虫蠕虫类添加剂。
2.2.7饲料品质改善剂
饲料品质改善剂可有效改善饲料品质，主要包括防结块剂、黏结剂、调味剂、乳化剂、香料。防结块剂如硅藻土、高岭土、沸石等，它主要作用是保持饲料疏散，均匀进入搅拌机，保证饲料成分均匀分布。也含有部分矿物质，有补充饲料营养物质作用。黏结剂可增加颗粒饲料的黏聚力，常用黏结剂有膨润土、淀粉等，它们也含有营养成分。甜菜碱、糖分、食盐等作为调味剂使用。此外还有抗氧化剂、防霉剂常作为饲料保存剂用。
2.3其他饲料添加剂
卵黄抗体可替代药物添加剂预防疾病和促进生长，性能稳定。生物活性肽具有无毒副作用和无残留的特点，它可以在体内被分解代谢为氨基酸，也可作为功能活性肽改善动物吸收功能，增强机体免疫水平，提高健康水平和促进生长。L-肉碱、甜菜碱、低聚果糖、壳聚糖、半胱胺、糖萜素等，也可作为饲料添加剂在生产中使用。
饲料添加剂的品种繁多，质量参差不齐，在选择时要充分了解所选添加剂的性能，根据饲用目的、价格等因素选用。饲料添加剂所含比例较小，一定要搅拌均匀。一般采取逐级扩大的方法，保证添加剂与饲料原料充分混合、搅匀，均匀度变异系数应控制在5%以内，以免影响添加剂的应用效果。
