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  • 野山羊香肠的制作
    野山羊香肠的制作
    (1)配料野山羊精肉为17.5kg,白膘7.5kg,精盐750g,白糖620g,曲酒250g,豆油500g,硝酸盐25g。(2)肠衣准备将羊小肠先用白酒揉搓,洗净异味,再用白矾水浸泡1h,用刮刀或竹片刮去黏膜、浆膜和肌肉层,仅留黏膜下层。(3)腌渍将野山羊精肉顺肉纹...