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  • 腊鹌鹑加工技术
    腊鹌鹑加工技术
    原料配方光坯50千克精盐3千克制作方法1.宰杀:活鹌鹑经宰杀、放血、去毛后,从尾部开一小口,挤出内脏,用水冲洗干净。2.腌制:用精盐均匀地涂擦于光坯内外,然后置于干净容器内腌制4小时,中间翻缸一次。3.烘制:将腌好的鹌鹑取出,置于...