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  • 素鸡豆制品加工技术
    素鸡豆制品加工技术
    浸碱:将百叶重量2%的纯碱溶于开水中,每100千克薄百叶约用开水200千克,然后将百叶切成巴掌大小的碎块,倒入碱溶液里。约过10~15分钟,百叶受碱的作用而软化,即可制坯。制坯:先将制坯的包布摊在竹匾上,然后用笊篱将浸泡后的百叶捞...