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  • 麻辣鱼的生产加工
    麻辣鱼的生产加工
    白鲢为著名淡水鱼种,产量较大,但因肉细刺多,价值较低,同时市场上同类产品中小鱼较多,速食的较大体鱼类较少,为增加其附加值,笔者经多次试验,开发出软包装麻辣鱼,现将其加工工艺及配方介绍如下:一、原辅料白鲢(0.35Kg左右)、食盐、味...