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  • 葫芦虾蟹
    葫芦虾蟹
    1.将10只大虾去壳留尾剥成“凤尾虾”,连同虾仁用精盐1克、干淀粉5克,鸡蛋清2.5克上浆。2.将锅置火上,舀入少许熟猪油烧热,投入姜未略炸,放入蟹肉,加绍酒、鸡清汤、精盐1.5克煸烩入味,用水淀粉勾芡起锅,晾冷,取蟹黄15克放入碗中...