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猪肉干是用新鲜的猪瘦肉加入配料，水煮烘烤制作而成的。猪肉干的名称按加入配料的不同，可分为咖哩肉干、五香肉干和辣肉干等，但制法大同小异，现将其一般的制作方法简介如下。(一)原料处理。选择新鲜的前后腿，去除皮、骨、脂肪，将余下的瘦肉洗净，切成500克左右的肉块备用。(二)配料。配料可随各地的习惯和嗜好等实际需要而定，配料的主要成分有酱油、食盐、五香粉、白糖、黄油、生姜等。(三)制作方法。将备好的肉块放入锅中，用清水煮沸30分钟左右，撇去肉汤上的浮沫，将肉块捞出切成肉丁或其他形状，然后取原汤的一部分，加入配料，用大火煮开，当汤有香味时，改用小火，把已切好的肉丁放入锅内复煮，并用锅铲轻轻翻动，待汤汁快干时，将肉干取出，并沥干，这时可根据所需要的风味，加入不同的调味，如分别加入五香粉、或咖哩粉，或辣椒粉等拌和，然后将调味的肉干平铺于铁丝网上，用火烘烤，烘房温度应保持在50～55℃，并经常翻动肉干，直至肉干烘干，即为各种猪肉干的成品。在烘烤时，应注意防止烤焦肉干，以免影响质量，造成损失。
中国农业大学的研究报告表明，禽蛋因保鲜不当的损失占总产量的15%左右，如何延长禽蛋的保鲜期、改进禽蛋的商品质量，已成为禽蛋生产消费发展需要解决的关键技术问题。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所孙宝忠博士表示，与一般用乙醇杀菌保鲜方法相比，禽蛋用蜂胶液保鲜，除了能杀死禽蛋表层致病与腐败菌外，还能够很好地保护禽蛋壳膜的完整性...
2104 养殖手册 禽蛋用蜂胶液保鲜效果好 蜜蜂养殖技术 养殖
（1）温度管理：猪苓作为一种真菌，其与蜜环菌形成的寄生与反寄生关系或称共生关系，基本上确定了它们的习性相仿的特点，一般情况下，当温度达到12℃以上时，二者开始萌发，达到14℃时猪苓即开始膨胀长大，蜜环菌才能够进入正常生长代谢阶段；此后随着温度的提高，如达到26℃以上，二者的生长均受到抑制，达到30℃时，即进入高温休眠。...
2580 养殖手册 猪苓栽培技术之管理措施 养猪技术 养殖
近来，不少养殖户反映子猪腹泻很难治，并且出现了一些和以往不同的新特点，病程一般在7天~10天，往往造成子猪瘦弱甚至死亡，严重制约养猪生产。引起子猪腹泻的病因主要有病毒性、细菌性和寄生虫性三大原因，临床上以细菌性和病毒性腹泻最常见。通过这段时间的临床诊断实践和总结，摸索出一套有效可行的方案，取得了较理想的效果。临床症状：...
879 养殖手册 子猪腹泻的症状及综合防治 养猪技术 养殖
獭兔毛皮具有短、细、平、密、美等特点，市场需求量大，价格高，但市场对獭免毛皮的收购质量要求也很高。要使獭兔毛皮卖个好价钱，饲养户应掌握好以下六招：1、饲料搭配獭兔是皮肉兼用兔，既要长皮，又要长肉。饲料营养水平要求高，一般消化能为11.4～11.9兆焦/kg、粗蛋白质为18%～19％、粗纤维为6％～8％、粗脂肪为3%～4...
1302 动物饲养知识 畜牧教程 家禽养殖手册
蟾衣是大自然赐给人们的天然良药，是两栖爬行动物蟾蜍（又称癞蛤蟆）脱下的表皮，又称蟾衣。据医书中介绍，蟾衣可以治疗一些疑难杂症，于是一些人就动起了歪脑筋，以传授各种蟾蜍脱衣术为名骗人钱财。蟾蜍全国各地均有分布，但蟾蜍有边脱衣边吃衣的习性，又是在晚上脱衣，所以很少有人见到和拾到蟾衣，另一方面，因蟾衣量少而导致价高，故蟾蜍脱...
2891 养殖手册 蟾蜍脱衣术水分大 蟾蜍养殖技术 养殖
雨季是对虾最容易发病的季节，通过培养饵料生物、使用微生物制剂、增氧、泼洒维生素C等技术措施来改善养殖环境，对提高对虾的免疫力，预防病害有重要作用每年五、六月份是我国的多雨季节，又是对虾的养殖季节，也是虾最容易发病的季节，为此特谈谈雨季防治虾病的主要技术措施，供业者参考交流。一、培养好基础饵料生物良好水质是防止对虾发病的...
262 养殖手册 雨季防治虾病的主要技术措施 养虾技术 养殖| 留言与评论（共有 0 条评论） |
