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  • 红烧驴肉的制作法
    红烧驴肉的制作法
    一、工艺流程冻驴肉→解冻→原料处理→预煮→打条剁块→装罐浇汁←浇汁配制↓←体温检查←杀菌冷却←排气密封二、制作方法1.解冻:把冻驴肉用20℃左右的冷水,解冻12小时,以表面无冰,整体软化,鲜红为准。2.预处理:将解冻后的...