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  • 河南腌鸡加工技术
    河南腌鸡加工技术
    腌鸡是河南省南部广大农村的传统禽制品之一。原料配方整只白条鸡50千克精盐4千克花椒200克硝酸钠少许制作方法1.选料:选择健康无病鸡,以当年鸡为佳,个体不择大小,宰杀前12小时应停食。2.宰剖:将活鸡宰杀,放净血,即放入70℃左右...