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杭州酱鸭是浙江省的传统产品。加工季节最好是每年立冬之后至立春之前。原料配方鸭10只盐1～1.5千克酱油3.5千克丁香10粒黄酒0.5千克酱色21克制作方法1．宰杀：将活鸭宰杀、去毛、全净膛，并斩掉双脚，挂通风处晾干。2．腌制：每只鸭用盐100～150克，先将一半盐均匀地擦在鸭体外部，另一半擦在鸭嘴、刀口和腹腔内，再把鸭头向胸前扭转，夹在右翅下，平正地放入缸内，上横叉竹片，用石头压实。在O℃左右气温下，腌36小时，并上下翻动一次，继续腌制36小时，取出挂通风处沥干。3．酱制：沥干后，把鸭放入后备缸内，加入酱油、丁香、黄酒，盖上竹片用石块压实。在O℃左右气温下浸48小时，翻转鸭身继续浸48小时后起缸(腌3天，浸4天)。4．上色：最后将净浸过鸭的酱油加入酱色(按25千克酱油加150克酱色的比例)，煮沸，撇去浮沫，烧淋腌制过的鸭体，淋半分钟后沥干。鸭体呈红色，在日光下晒2～3天即为成品。置通风干燥处保存。
饲喂后肤色发红的饲料就是好饲料在日常养殖中，生猪在一定生长阶段皮肤表现红润，毛色发亮，毛光顺，的确是生猪生长较快的表现。但不能一味苛求，有些饲料生产厂家为了迎合这一现象，违规超大剂量使用有机砷制剂，猪采食后表现皮肤发红，却对人体和环境造成影响。猪吃后喜睡就是好饲料传统认为，小猪要适当地运动，大猪减少运动，因此，许多养殖...
807 动物饲养 畜牧业知识 家禽养殖妙招
做好降温工作 绿化降温：在鹑舍朝阳面搭设凉棚，种植藤本植物遮阳。喷水降温：中午向舍内喷两次水，可使气温降低5℃。添喂西瓜皮：在饲料中添入20%-30%新鲜捣碎的西瓜皮，具有防暑降温的功效。饮冷水：冷水能刺激鹌鹑的采食欲。通风降温：鹑舍要打开门窗，安置排风扇、换气扇等设备，加强通风。 使用高浓度日粮 鹌鹑日粮中的粗蛋白质...
994 养殖手册 盛夏如何使鹌鹑多产蛋 鹌鹑养殖技术 养殖
近年病兔腹胀的特点是：不拉稀、粪便干硬、发病急、死亡快。笔者深入生产现场进行调查研究，发现引发本病的主要原因是饲料发霉造成的霉菌毒素中毒。少数真菌引起粮食、食品、饲料等发霉后，会产生真菌毒素。根据分析，导致腹胀的霉菌毒素是以曲霉菌为主的多种真菌产生的多种毒素所致。谷物、秸秆及饲料容易受到霉菌的污染。尤其是在温度高于25...
2296 特种养殖 畜牧业资料 畜牧业知识
3.黄头病［病因］该病病原是黄头病病毒，呈杆状，有囊膜，病毒粒子［50～95］纳米×［130～380］纳米，属单链RNA病毒。［症状］病虾早期游动迟缓，头胸甲呈黄色或发白，膨大，鳃变成淡黄色到棕色，肝胰腺变成淡黄色。主要感染鳃组织、淋巴器官、血细胞和结缔组织等。该病毒毒力较强，对虾被感染后3～5天内可全军覆灭。患病虾组...
1867 养殖手册 南美白对虾的病害防治技术二 养虾技术 养殖
阴雨连绵的天气里：一、由于光照不足，使怀孕母猪皮肤中的维生素D源不能转化为具有生物活性的维生素D，使其对钙磷的吸收和沉积造成影响，从而产出弱仔或死仔。二、由于光照不足，同样也影响仔猪对钙磷的吸收和沉积，使其发育受阻或死亡。三、由于缺乏红外线照射，猪舍内细菌或其它致病微生物滋生并侵入仔猪体内，导致仔猪发病死亡。针对上述情...
2244 养殖手册 仔猪在阴雨天气的管理 养猪技术 养殖
答：由于柴鸡在自然环境中生长，其光照为自然光照，产蛋季节性很强，一般为春夏产蛋，秋冬季逐渐停产。在人工饲养的条件下，应尽量使光照基本稳定，促使产蛋性能也可相应提高。一般实行早晚两次补光，早晨固定在6时开始补到天亮，傍晚6点半开始补到10点，全天光照时间达到16小时以上。产蛋2～3个月后，将全天光照时间调整为16.5小时...
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