鹅产品深加工 - 动物资料网

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鹅产品深加工――鹅肉干的加工技术

(1)用料。取活重3公斤以上的成鹅的胸、腿瘦肉，不含脂肪、筋膜和皮肤，用清水浸泡半小时，除去血水、污物，再用清水漂洗。肉块在锅中加热煮沸10～15分钟，待不显红色时捞起，冷却后顺行切成长4～5厘米、宽1厘米左右、厚0.5厘米的条坯...

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鹅产品深加工

一、板鹅1、制坯：取活重3-4千克的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半剖开，用力压平，制成鹅坯。2、腌制：按每只鹅用盐200-250克的比例，加少许花椒，在铁锅内用文火将盐炒热。鹅胚背...

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