鬼子鸡别称越南斗鸡等，属中型鸡，成年公鸡体重6～7.5斤，成年母鸡体重4～5.5斤，躯体昂直，肌肉发达，骨质坚硬，羽毛稀薄，皮红而坚厚，头小颈粗，眼小而有神，嘴壳多为黑色和黄面色，下面我们就一起来看一看鬼子鸡养殖技术吧！
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鬼子鸡孵出后，一般第1天不喂饲料，供给清水，环境温度如同一般雏鸡。第2天开始饲喂开水浸泡过的小米及熟鸡蛋，也可饲以少量水浸泡过的芝麻。第3天开始饲喂熟鸡蛋、开水浸泡过的小米及青鲜菜类为主的饲料，并可适当喂给少量昆虫和杂粮。此时仍需注意保温、适当的运动量及阳光，有利其生长发育。
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鬼子鸡30日龄后，可适当增加昆虫和杂粮的饲喂量，同时增加露天运动的时间及阳光照射，有助于雏鸡正常的成长。因各地喜于早春孵化育雏，故需注意育雏期间的保温及天气的变化。为了雏鸡顺利成长，民间还有夜间增加光照的，以延长雏鸡取食时间，有利加速成长。
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鬼子鸡雏鸡45日龄，体重可达0.5千克，公母雏鸡已易于分辨，此时开始需雌雄分群饲养，有利成长。75日龄开始，雏鸡生长迅速，尤其增长骨骼更需在饲料中增加矿物质饲料(骨粉)及昆虫，民间习惯饲喂蝉、土元及蝗虫等。
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鬼子鸡在农户散养的时候一般每户只养1～2只雄鸡和4～6只母鸡，这种饲养方法可保证后代血统纯正，也有利于雄鸡的单独训练和管理。人所共知，斗鸡的战斗水平高低，主要在于日常的饲养和训练。
