为了生产量多质优的商品瘦肉型猪有几个关键性的技术措施必须掌握。猪胴体内瘦肉的多少，是由跗和环境两纱解决的，要增加瘦肉量，除了和同生长瘦肉多的猪种外，产和饲养方式以及优良的环境和管理条件，也是十分重要的。1.猪种的选择猪种的选择是解决内因，也就是从遗传角度来提高瘦肉率。猪瘦肉率遗传属中间跗和就是说后代瘦肉率多数是父母代的平均值，说是匀本和母本的提纯选优，特别是对肉瘦肉率有关的性状的选育提高，对产瘦肉很重要。猪种的造反包括父本猪和母本猪合金昭父本猪如选用丹麦长白，一般瘦内635左右，母本猪如选用东北民猪瘦肉率一般为46％，则后代的瘦肉率为父母代的平均值，则瘦内率应为63％＋46％＝109％，109％÷2＝54.6％。如用金华猪为母本，瘦肉率为34.7％，则后代瘦肉率为63％＋34.7％＝97.7％，97.7％÷2＝48.85％。2.利用杂种优势，开展经济杂交不同品种或不同品系间的交配称为杂交。杂交所产生的杂种，在抗逆性、生活力、生长势和生产性能等方面，都明显优于亲本，这就是杂交优势。杂交，又分为育种性杂交、改良性杂交和生产性杂交三种。我们都的是生产性杂交，通过杂交而获得生少虽、生产性能高的杂种，用来育肥，达到提高商品猪的质量、降低成本，增加经济效益的目的。生产性杂交又称为经济杂交。所以在商品瘦肉型猪生产上，多利用这种杂交优势，进行有计划的经济杂交，来生产出生产快、瘦肉率高的商品瘦肉型猪。3.科学的饲养要生产瘦肉率高的商品猪除了选好猪种进行有计划的经济杂交外，改善营养水平和饲养方式，也是十分重要的，也就是说，不仅要有良种，不宁有良法，即科学的饲养管理。为了提高猪胴体中的瘦肉率，必须了解猪的生长发育过程中胴体成分的变化规律及其营养水平和饲养方式的关系。猪的肌肉生长规律体型较大的猪种，一般在20-120公斤阶段，肌肉长势是不变的，在体重达到50-60公斤以后，在生长瘦肉的同时，也增加不脂肪的沉积，而且随着体重的增加，食入能量的增加，沉积脂肪也增加，超过瘦肉的生长。欲语说“小猪长骨、中猪长肉，大猪长膘”就是这个道理。因此，为了提高猪胴体中的瘦肉率，可以利用猪的生长发育规划，在饲养实践中扬长避短，在育肥前期和中期给予优惠的饲养，尽量发挥肌肉生长优势，尽量多长一些瘦内估体重达到50-60公斤以后，给以低能量的饲料，尽可能限制记的觉积。从营养水平上讲，是前高后低。要改变“吊架子”饲养法为“吊尾巴”饲养法。除了改变饲养方式外，还要注意营养水平，瘦肉的主要成份是蛋白质。什么原料生产什么产品，因此要养好商品瘦肉型猪需要提高饲料中蛋白南的比例，根据试验证明，商品瘦肉猪饲料营养以每公斤配合料中含可消化能2900-3000大卡，粗蛋白145－165为宜。4.适时屠宰为了增产瘦肉，应根据猪生产发育规律，体成分的变化确定适时屠宰时间。猪同体中各组织最好的经缏昌：肌肉605，脂驴30％，骨10％。这个比例各品种6个月龄，体重90-120公斤几乎都可以达到，肥育期延长到8-9月龄时，会大量觉积脂肪，改变这个比例。所以品种和屠宰体重对胴体瘦肉率影响很大。长白猪属大型瘦肉型猪品种，沉积脂肪较90晚公斤活重时屠宰瘦肉率可达62％。北京黑70猪公斤屠宰时，瘦肉率为55.4％，80，90，100公斤时屠宰，则瘦肉率分别为53.945、51.77％，48.79％。所以，对早熟品种屠宰可以早一些，晚熟中屠宰时间可以迟一些。一般认为60-90公斤体重屠宰肉率高较为适宜。另外环境、温度对瘦肉率的提高也有一定影响。
