蛋白质的基本结构单位是氨基酸，有多种氨基酸联结而成蛋白质。动物对蛋白质的需要，实际上就是对氨基酸的需要。水貂对蛋白质的西药有数量和质量两方面的要求。蛋白质是构成水貂机体各种组织的主要成分，其作用是脂肪和糖所不能取代的，蛋白质不足将影响水貂的生命活动。但蛋白质过多，也会导致浪费和某些疾病的发生。除数量外，水貂还要求供给质量好的全价蛋白质。
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