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羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜欢吃。但是如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。
1、煮羊肉
将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。
将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。
烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
2、爆羊肉片
锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。
雨季高温高湿，特别是发生洪涝灾害后，各种谷物饲料、高蛋白饲料、发酵的青贮饲料以及青草、青菜等，都不易保存，尤其被水泡过的饲料、尸骨肉等，更容易变质、发霉和腐烂。腐烂的饲料中都含有肉毒梭菌，被动物采食后极易发病，容易引起人畜共患的急性食物中毒性毒血症，也叫肉毒梭菌病或肉毒梭菌中毒症。这种病在家畜中以牛、羊、马最易发，猪次...
2224 养殖手册 雨季慎防牛食物中毒性毒血症 养牛技术 养殖
在养猪生产中，经常会碰到种公猪无性欲或性欲缺乏的现象。种公猪性欲缺乏多表现为见到发情母猪不爬跨，性欲迟钝，厌配，拒配，阳萎不举或交配时间短、射精不足。现就种公猪常见的性欲缺乏的原因及防治措施介绍如下，供同行参考。1病因?1．1先天性生殖器官发育不全或畸形(如隐睾、睾丸或附睾不发育、急性或慢性疾病等引起生殖器官发育不良)...
463 养殖手册 种公猪性欲缺乏的原因及对策 养猪技术 养殖
众所周知，龟的生命力强，疫病极少，易饲养管理，但这是对成年龟而言。在养龟的整个过程中，某些环节和细节上粗心是不行的，龟卵的孵化就是技术性较强的环节，如果搞不好就会失败。现将提高龟卵孵化率6点方法介绍如下。一、科学培育亲龟选择良种是提高龟卵孵化率的首要条件。亲龟应个体肥大、健壮、无伤残、年龄适宜。雌龟要求6龄以上，后缘革...
2219 养殖手册 提高龟卵孵化率掌握六要点 乌龟养殖技术 养殖
2004年4月未至5月初，成县抛沙镇广化、丰泉相邻两村7户农民饲养的6900只商品蛋鸡暴发以咳嗽，眼肿，拉稀，产软蛋，肾脏和腺胃肿胀为特征的疫病。经临床检查，结合剖检变化和实验室检验，诊断为鸡传染性支气管炎。现报道如下。1发病情况7户养殖户的蛋鸡鸡苗均来源于陕西省西安市北关某种鸡场，其中2户饲养品种为海兰粉壳蛋鸡，于2...
2461 养殖手册 一起产蛋鸡暴发鸡传染性支气管炎的诊治 养鸡技术 养殖
蛋鸭的产蛋性能受到营养、温度、湿度、光照等许多因素的制约，要使一年四季产蛋鸭获得高产，就要结合季节的变化，采取相应的技术措施。 一、春季的饲养管理： 1喂料要充足：春季气温由冷转暖，日照增长，对产蛋有利，应创造稳产高产的环境。饲料要从数量和质量上满足蛋鸭的需要，日粮中粗蛋白质16％～18％，代谢能11.29～11....
1421 动物饲养知识 养殖饲料窍门 养殖饲料常识
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2912 养殖手册 葫芦岛市井盐水养殖冷水鱼类的探讨 养鱼技术 养殖
近期，笔者在猪场产房巡栏时，发现一头母猪从产后第一天开始表现出持续发烧（39.8℃）、食欲较差、精神沉郁、阴户红肿和阴户口严重流脓等症状，产房工作人员每天对其进行治疗，但仍然是连续4天不吃料。母猪精神沉郁、不吃 阴户口排出灰色浓汁产房工作人员采取的措施：每天喂料（2次）前后，将母猪赶起喝水，并灌注葡萄糖水...
1875 养殖手册 猪 养殖 猪病防治| 留言与评论（共有 0 条评论） |
