随着生活水平的提高和膳食结构的调整，广大消费者中“食肥肉以解馋”而转向“食瘦肉已是高生活质量”的同时，养猪专业户们也在随着市场的变化调整着自己的经营策略。然而，怎样才能提高生猪瘦肉率呢？一、饲养优良品种。品种是决定瘦肉率的关健因素。脂肪型猪或土种猪瘦肉率一般为38%～45%，经过用杜洛克等优种猪杂交的后代瘦肉率可达55%，而饲养杜洛克、长白。约克夏或其他瘦肉型猪生产的三元杂交商品猪，瘦肉率可达64%以上。二、提高饲料蛋白质水平。应依据猪只生长发育的不同阶段给予相应的蛋白质水平。开食期即体重在10～20公斤时，饲料蛋白质水平应为22%～20%；生长期即体重在40～60公斤时，饲料蛋白质水平应为19%～16%；育肥期即位重在60～90公斤时，饲料蛋白水平应为16%～14%。三、改变喂养方式。应采取“前敝后限”的“促、控”方法，即60公斤前敝开饲喂，60公斤后则限制饲喂，一般以限10%～15%较适宜同时用青绿饲料补充，使肉猪往育肥前期提高生长速度和饲料利用率，在育肥后期限饲则能抑制脂肪的增长、节约饲料等，提高胴体瘦肉率。四、定期出栏。俗活说：“小猪长骨、中猪长肉、大猪长油”，就肉猪的生长发育规律而言，体重越大，脂肪越多，瘦肉率相应降低，同时单位增重所消耗的饲料越多。因此，一般品种猪毛重达到90公斤时出栏被认为是最佳方案，而三元杂交猪即使到110公斤上活重出栏，也不会降低胴体等级，而可能更适合消费者对“肥中有瘦、瘦中有肥”的肉质要求。
