俄罗斯养鱼专家最近研究发现，从海洋甲壳类动物的甲壳中提取的生物聚合物几丁聚糖可以被用作鱼饲料添加剂，使鱼饲料更加适合搬运，鱼吃了含有几丁聚糖的饲料会变得更加肥美。一般的鱼饲料都是被加工成疏松的颗粒状，但在搬运过程中很容易因磨擦或挤压而碎裂，投入水中又很快因浸泡而膨胀、分裂，造成浪费。因此在加工鱼饲料时需要添加饲料黏附成分，增强饲料颗粒的抗磨擦性和抗水性。全俄淡水鱼养殖科学研究中心专家将研究重点投向了几丁聚糖。几丁聚糖是一种从海洋甲壳类动物的甲壳中提取的高分子多糖生物聚合物，是天然的动物可食性纤维素，能溶解在稀酸和人体体液中，被机体吸收利用，并且没有毒副作用。溶解后的几丁聚糖呈凝胶状态，具有较强的附着力。据俄《科学信息》杂志报道，科研人员发现，鱼饲料中添加了几丁聚糖后，饲料颗粒会变得非常结实，可有效防止因搬运出现的碎裂。他们利用几丁聚糖、蛋氨酸、谷氨酸和油粑加工成一种特殊的混合物，并均匀地搅拌在饲料中。实验发现，用这种饲料喂养的鱼长得更快、更肥，有效提高了鱼的产量，且节省了饲料。专家对鱼血液、鱼肉的生物化学成分及鱼肝脏进行的分析表明，鱼食用了含有几丁聚糖添加剂的饲料，肉中的营养物质大大增加，体内的有毒物质却大大减少。研究人员解释说，几丁聚糖是一种有效的解毒素。
