公鹿和母鹿于每年9～11月配种结束后，便进入冬季休养生息阶段。鹿在冬季虽不生茸产仔，但与翌年的生茸产仔关系密切。因此，抓好冬季饲养管理是提高养鹿经济效益和安全越冬的重要一环。
1.注意鹿舍保温
鹿虽不怕冷，但过冷环境会消耗其体内大量热能，增加饲养成本。幼鹿和育成鹿对环境温度反应敏感，若舍内过于阴冷，不但会影响生长发育，而且易导致感冒、肺炎等疾病。因此，鹿舍保温工作十分重要。目前常用的保温措施：一是圈舍地面铺垫锯末，既能保温，又可吸附粪尿。二是封堵鹿舍风孔，防止贼风侵袭。三是供给温热饮水(俗称阴胆水)。
2.人工补充光照
我国地处温带，大部分地区四季分明，短日照的冬季长达3个月。如能采用人工光源补充光照，使光照时间达到16小时左右，则有利于其生长和健康。补充光照的方法，一般可采用白炽灯，灯高距地面1米左右，通常在太阳下山后开灯，使自然光照(日光)和人工光照时间达16小时后关灯。据幼公马鹿冬季补光试验，6周龄内，试验组日增重达330克，对照组仅为152克；生茸时间提前5～10天。因此，冬季对鹿进行人工补光，能促进鹿只成熟，提前产茸。
3.提供优质饲料
我国北方一些养鹿场，冬季多以玉米秸、豆秸、青贮料喂鹿，可能引起营养不良，发生维生素缺乏症。所以饲料中应适当补加苜蓿粉、胡萝卜或甜菜等优质饲料，以满足营养需要。
