青饲料是一种营养丰富而且营养物质含量全面，能为山羊机体提供全价的营养物质，又是山羊喜欢采食、适口性好的一种优质饲料。青饲料基本含有山羊所需要的营养物质，它更有精料不能完全代替的特性。青饲料中蛋白质含量一般比较高。禾本科牧草与蔬菜类饲料的粗蛋白含量在1.5―3%之间，豆科青饲料在3.2―4.4%之间，如按干样计算，前者粗蛋白含量达13―15%，后者可高达18―24%。由于青饲料都是植物体的营养器官，一般含赖氨酸较多，故其蛋白质品质优于谷类籽实蛋白质。另外在幼嫩的饲草中含有1/3的非蛋白含氮物，这些非蛋白含氮物的主要成分为氨基酸和酰胺，有助于蛋白质的合成。青料中含有占干物质中的4―30%可溶性碳水化合物（包括聚果糖、葡萄糖、果糖、蔗糖等）。还含有20―30%的纤维素和10―30%半纤维素，这两种多糖类物质，可视为碳水化合物的重要来源。而碳水化合物又是山羊能量的来源。充足的碳水化合物就能保证山羊的能量需要。青料中还含有占干物质4%的脂肪，脂肪是提供山羊能量的高效能源，也是山羊需要的高能营养物质。青料中还含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素是维生素A的前体；还含有其他维生素，是多种维生素的主要来源。青料含有丰富钙、磷等矿物质。有些青料还含有一些比正常激素功能弱的雌性激素物质，它可以引起未成熟的青年母山羊发情，对肥育也有效果。青饲料不仅营养比较全面，且适口性好，消化率高，是含水分多的大体积饲料。山羊吃了青料，母山羊繁殖机能正常，发情整齐；公山羊性欲旺盛，精液品质好；羔羊、青年羊生长发育迅速；成年山羊产奶量高，毛皮品质好，体重增加，体质变好，健康、病少，所以青饲料是养山羊的基础饲料，它对山羊又有很好的效能性作用。
