青虾甲壳由半透明的几丁质构成,十分坚硬,不能随虾体生长而扩展。因此,青虾长大必须通过蜕壳这一过程来实现。青虾的一生中要蜕壳2O次左右。在幼体变态阶段,即从搔状幼体到仔虾,1-3天蜕壳1次,每蜕1次壳,幼体即进人一个新的发育期,形态产生明显变化。经lO次蜕壳,进人幼虾期。在幼虾阶段7-11夭蜕壳1次,体长明显增加。成虾阶段约15-2O天蜕壳1次。雌虾在交配前还必须蜕壳1次,抱卵虾则不蜕壳。冬天水温低,青虾停止生长,也不再蜕壳。青虾的附肢受损伤,也是通过蜕壳获得再生。青虾每次蜕壳前,旧壳内已形成新壳,在新旧壳之间有一薄层液体使两者分开。青虾在蜕壳时,一般侧卧于水底,首先头胸甲与第一腹甲连接处的薄膜裂开,向前后分离,步足自底节到掌节纵裂,然后虾体作急剧的曲屈运动,从旧壳中一跃而出。同时,附肢额角和胃均完整蜕出。一般蜕1次壳可在10分钟以内完成。刚蜕壳的软壳虾,身体十分柔软,活动能力很弱,易被同类或其他肉食性动物残食,常侧卧在水底阴暗处避敌。青虾在每次蜕壳前后,停止进食,蜕壳后1-2天逐渐恢复进食。随着摄食增加,软壳逐渐变硬,并开始积累营养,为下次蜕壳生长作准备。
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