（1）牛沙门氏杆菌病主要症状是下痢。犊牛呈流行性发生，成牛呈散发性。本病的潜伏期因各种发病因素不同，而1~3周不等。（2）犊牛副伤寒病程可分为最急性、急性和慢性3种。最急性型：表现有菌血症或毒血症症状，其他表现不明显。发病2~3天内死亡。急性型：体温升高到40~41℃，精神沉郁，食饮减退，继而出现胃肠炎症状，排出黄色或灰黄色、混有血液或假膜的恶臭糊状或液体粪便，有时表现咳嗽和呼吸困难。慢性型：除有急性个别表现外，可见关节肿大或耳朵、尾部、蹄部发生贫血性坏死，病程数周至3个月。病理解剖变化以脾脏肿大最明显，一般2~3倍，呈紫红色。真胃、小肠黏膜弥漫性小出血点，肠道中有覆盖着痂膜的溃疡。慢性病例主要表现于肺、肝、肺尖叶，心叶实变（肉变），与胸肋膜黏连，肝有坏死灶。（3）成年牛副伤寒多见于1~3岁的牛，病牛体温升高到40~41℃，沉郁、减食、咳嗽、呼吸困难、结膜炎、下痢。粪便带血和纤维素絮片，恶臭。病牛脱水消瘦，跗关节炎，腹痛。母牛常发生流产。病程1~5天，病死率30%~50%。成年牛有时呈顿挫型经过，病牛发热，不食，精神萎顿，产乳下降，但经24小时左右这些症状即可减退。病理变化同犊牛副伤寒。
