（一）形态特征：龙虾属于型爬行虾类，隶属于甲壳纲、十足目、爬行亚目、龙虾科、龙虾属。腹肢已退化，基本上失去了游泳功能；雌性个体的腹肢只是用于抱卵。成虾体长约20―40厘米，体重一般在0.5公斤左右，最大的可达3―4公斤。龙虾全身可分为头胸部和腹部两大部分。头胸甲坚硬呈圆筒形，上有许多大小不等的空心棘突。两眼向前突出。第一触角分叉成内、外两条触鞭；第二触角颇长，远超过其体长；有步足5对，形状相似，呈粗爪状，没有真正的螯，只有雌性的第五对步足才特化成半钳状；腹部有6节，第一腹节无腹肢，2―5节各有腹肢一对。雌性较雄性发达，主要有用于保护腹下的卵块，尾节很宽，尾肢与尾节构成宽大的尾扇。龙虾的雌雄特征。雄性虾的第5对步足末端不分叉，仅有一掌节；生殖孔位于第五对步足的基底，为一较大的肉质突起。雌虾的第五对步足末端则分叉成3个尖端（亦称“拟钳”）；生殖孔则位于头胸甲下第三对步足之间，远较雄虾的生殖孔小。成虾的体形，雄性较雌性大，雄性的第一触角柄及第二胸足均较雌性为大。（二）生态习性：龙虾具群栖习性，多生活于7―40米深的浅海，对栖息的环境有严格的选择性，白天一般匿藏于岩礁间，仅留两条触角于外随波摆动，夜间外出觅食，常十几只至数百只在一起群聚，一起索饵。龙虾除了交配产卵的移栖外，还因季节、水温或饵料的变化而移栖。通常夏季栖息于浅海区，冬季则移至较深的地方。在春秋季龙虾的移动性较大。食性：以动物性为主，主要是贝类、小型蟹、藤壶、海胆先等，也食海藻和苦草等海洋植物。人工饲养时，喜吃不蛤、蛏、鱼肉等。渔民多根据龙虾食性用鱼肉诱捕龙虾。龙虾很贪食，但耐肌力强，食物缺少时，7―15天不进食也不致饿死。
