随着社会主义市场经济的发展和人们生活水平的提高，渔业生产的发展出现了新的腾飞，特别是近几年名优鱼类发展极为迅猛，但由于一些名优鱼类在外形上极为相似，较难辩认，给广大养殖者和消费者购买辨别造成了一定的困难，现将目前名优鱼类易混品种的识别方法介绍给大家，供参考。一、黄颡鱼、长须黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼、光泽黄颡鱼这四种鱼中黄颡鱼、长须黄颡鱼的胸鳍硬刺前后缘均具有明显的锯齿，黄颡鱼体短粗壮，体长通常为体高的4.2倍以下，背鳍前距大于体长的1／3；长须黄颡鱼体较长略细，体长通常为体高的4.6倍以上，背鳍前距小于体长的1／3；而瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼胸鳍硬刺前缘光滑，后缘有强锯齿；瓦氏黄颡鱼的头顶披皮膜，须较长，上颌须末端后伸可达胸鳍起点，光泽黄颡鱼头顶大部裸露，须较短，上颌须末端稍起过眼后缘。二、南方大口鲶、鲇、胡子鲶胡子鲶背鱼鳍和臀鳍均很长，向后延至尾鳍，有须四对，其中鼻须1对、口角须1对、颏须2对。鲇(有的地方称土鲶)和南方大口鲶背鳍均很短小，其识别方法为：南方大口鲶口裂大，末端至少与眼球中部相对，其胸鳍硬刺前缘较光滑，无明显锯齿，尾鳍上叶明显长于下叶，背部和体侧色彩均匀，背部无斑纹，幼鱼头部腹面有黑色斑点；成体有口须2对，体长为10厘米～15厘米的幼鱼存在第二对下颌须；通常3龄～4龄，3千克以上才达性成熟，成熟卵呈油黄色。鲇口裂小，末端只与眼球前缘相对，胸鳍硬刺前缘有明显锯齿，尾鳍上下叶之间的凹陷，上下叶等长，保持对称，背部和体侧具深浅交替的色彩及不规则的云状斑；有须2对，口角须较长，颏须较短；1龄～2龄75克左右即性成熟，成熟卵呈草绿色。三、乌鳢、斑鳢、月鳢这三种鱼中月鳢因没有腹鳍而很容易辨认。乌鳢体较长，头背部呈"七星"状，侧线鳞数63个～69个；而斑鳢体较短，头背部呈"一八八"状，侧线鳞58个～60个。四、鳜、大眼鳜鳜鱼种类较多，共3属10种，最常见的为鳜(翘嘴鳜)和大眼鳜两种。其区分方法如下：1.眼睛的大小不同鳜的眼睛较小，大眼鳜的眼睛较大；2.上颌骨延伸的位置不同鳜的上颌骨延伸达眼后缘之后的下方，而大眼鳜的上颌骨仅伸达眼后缘之前的下方；3.生长速度不同在同等条件下鳜的生长速度比大眼鳜快4倍多。但要注意的是，两种鱼在苗种阶段的生长速度相差无几。五、日本鳗、欧洲鳗、美洲鳗、澳洲鳗四种鳗鱼可以采用药检的方法加以识别，用丁烯磷溶液0.46克／立方米浸泡，日本鳗1小时内不会死亡，其他均死亡。也可用"欧青天"检验，测量24小时致死浓度，日本鳗6克／立方米，欧洲鳗0.4／克立方米。六、西伯利亚鲟、施氏鲟、达氏鲟、中华鲟、裸腹鲟、小体鲟、密苏里铲鲟、密西西比铲鲟、长江白鲟、匙吻白鲟。西伯利亚鲟体具5行骨板，有吻须4根，头上具喷水孔，口裂小，不达头侧，鳃盖膜不相连，吻背具有骨板，须呈圆柱形，且体侧骨板少于58；下唇中央中断；施氏鲟下唇完整，背鳍条少于40；达氏鲟背鳍条多于40，鳃耙呈三角形薄片状，排列紧密，幼鱼皮肤粗糙；中华鲟鳃耙呈短柱状，排列稀疏，幼鱼皮肤光滑；裸腹鲟体侧骨板多于58；下唇完整；小体鲟下唇中央中断；鳇口裂大，有时达头侧，鳃盖膜相连，吻背具软骨，须侧扁；密苏里铲鲟无喷水孔，腹部裸露，背鳍在37条以上，臀鳍条24以下；密西西比铲鲟腹部具小皮板，背鳍36条以上，臀鳍条23以下；长江白鲟体裸露，仅尾鳍上叶具棘状硬鳞，吻须2根，口可伸缩，吻为圆锥形呈剑状；匙吻白鲟口不能伸缩，吻平扁。另外还有些名优鱼类外型相似，在购买或消费时也需注意识别，否则会给自己带来不必要的损失。
