斜带石斑鱼（EpinepheluscoJoides），地方名青斑、石斑鱼，是目前石斑鱼养殖最好的品种之一，石斑鱼适应盐度15～41，最佳盐度25～33，适应水温6～38℃，最佳水温20～30℃，可以忍受6℃低温，但低于14℃不摄食。过去主要养殖模式为网箱养殖，池塘养殖很少。2005年我们试验池塘养殖斜带石斑鱼，并用人工配合饲料与冰鲜野杂负作养殖比较，现总结斜带石斑鱼池塘养殖技术及试验结果如下。一、材料与方法1.种苗来源与养殖池准备2005年3月10日购入长为4.0厘米斜带石斑苗2500尾，平均分入室内池A及池B。3月20日又购入体长为3.8厘米斜带石斑苗2000尾，平均分入室内池C及D池。室内池40平方米/个、深1.0米，有鼓风机通过气石增氧。同时选一个室内池及两个室外池作养成池准备，均为硬底化，1号池为40平方米的室内池，2号池660平方米、3号池1300平方米，2号池和3号池深均为1.8米，有水车式增氧机增氧。养殖池四周适当布置直径25厘米、长50厘米水泥管或废轮胎供石斑鱼躲藏。2.室内池标粗由于大规格鱼苗价格高，为提高鱼苗成活率，发挥室内温度高优势，早放苗保证当年达到上市规格（500克/尾）等因素，我们采用室内池标粗办法。室内池放苗前20天清洗晾干准备，放苗前5天用高锰酸钾100克/立方米消毒，24小时后排掉消毒水后进水。标粗密度30～50尾/平方米，水深90厘米。标粗周期50～70天，体重达50～60克/尾。3.室外池塘养成2005年5月20日将石斑苗从室内标粗池移至养成池。室内标粗池A、B移至室外3号池，数量2310尾，标粗成活率92.4%，平均体重56.5克。室内C、D池移至室内1号池及室外2号池，1号池210尾，2号池1600尾，共1810尾，标粗成活率90.5%，平均体重50.3克。养成池于放养前20天清洗、太阳曝晒，放标粗苗前的5天用20克/立方米漂白粉消毒，24小时后排掉消毒水后进水。标粗池移出室外池塘养殖约为5月下旬，这时天气稳定，水温较高，生长速度快。养殖周期200～250天，重量400～600克/尾。4.投饵管理1、3号池用人工配合饲料，2号池用冰鲜野杂鱼。投喂遵守"定时定点，少量多次"原则。每天投饵两次，上午8点、下午4点。投喂石斑鱼要极具耐心与细心，一点一点地投，因为石斑鱼喜欢在饲料沉降过程中冲过来摄食，落在池底就不喜欢吃。石斑鱼投喂一次要两三个小时，因此定点非常重要，否则投喂要花更多时间。在定点投喂点下设饵料台，观察石斑鱼摄食情况，调整投饲量。5.水质管理（1）水温：标粗时水温还较低，若水温低于20℃时要加温，避免由于过长时间低温鱼不摄食而导致其体质下降，且生长速度慢而不能于当年春节上市而经济效益不好。7、8月份温度过高时在池塘四周石斑负躲藏之处加盖60%遮光网，适当降温。（2）溶解氧：溶解氧控制在5毫克/升以上，在室内标粗池时主要用鼓风机通过气管、气石增氧，在室外池用水车式叶轮增氧机增氧。增氧要想办法将水流流向一个方向，使水流动有活性及集污。（3）透明度：透明度要求50厘米，特别在养殖后期水中有机质过多，藻类繁殖很快时更加要注意控制透明度，因此要加强换水。（4）pH：pH控制在7.8～8.3，在后期室外池养殖时，当pH偏低，特别在暴雨天气，要适当洒些石灰水，一般每次10克/立方米。（5）盐度：石斑鱼最佳盐度25～33，要求的盐度较高，特别是前期，盐度不能低于25，否则会降低成活率，后期盐度可适当低些。（6）氨氮：总氨氮不得大于0.6毫克/升。（7）光照：避免直射光照，光线太强的要加盖遮光网。6.日常管理（1）换水：池塘养殖石斑鱼一定要勤换水，石斑鱼料为高蛋白类饲料，极易污染水质，投野杂鱼污染更严重，一般每星期要换水两三次，每次换水量占总量的20%～30%。高温季节，2～4天全池大换水一次，每次大换水将池水排至只有50厘米水深，清洗池底，有时根据需要也在此低水位时消毒。（2）清污：除了每次大换水时清底除污外，每天还要吸除池底残饵。（3）分池：养殖一段时间会出现个体差异，为避免互相残杀，提高成活率，则必须根据规格分池，特别是在前期标粗阶段更加必须定期分池。（4）巡池：要经常巡视，观察鱼的活动、摄食和增氧等情况。二、试验结果斜带石斑起捕时捕大留小，一般捕获500克左右的出售价格最好，小的继续留在池内养殖。我们第一批在春节前的2005年12月24日出售，售价60元/千克，1号池捕鱼130尾、重量74千克，2号池捕鱼1010尾、重量604千克，3号池捕鱼1437尾、重量780千克：第二批在春节后的2006年2月5日出售，售价54元/千克，1号池捕鱼58尾、重量30.9千克，2号池捕鱼398尾、重量205.5千克，3号池捕鱼598尾、重量291千克;两批共捕得重量1985.4千克，产值115959.6元，扣除成本97695元，利润18264.6元。三、分析与讨论1.试验结果表明，投人工配合饲料的1、3号池与只投喂冰鲜野杂鱼的2号池的养殖效果比较在经济效益与生态效益上有明显优势，投喂冰鲜野杂鱼的2号池在生长速度上稍有优势。用人工配合饲料养殖石斑鱼成本约48元/千克，分别是苗16元、饲料药品16元、人工13元、电费5元、杂费2元、互相残杀等因素导致成本提高6元，但若用冰鲜野杂鱼养殖成本约51元/千克，其中饲料成本增加2元。随着石斑鱼养殖业的迅速发展，推广人工配合饲料喂养石斑鱼势在必行。2.石斑鱼性喜水质清新，池塘与网箱养殖不同之处是：网箱处于流水的大面积海区中，水质一般较好，但池塘中单位有机质一般较高，因此要加强换水，同时要定期用些水质改良剂，如光合细菌（15克/立方米）、芽孢杆菌（5克/立方米）、沸石粉（20克/立方米）等。3.实践表明，石斑鱼对饲料的软硬程度、颜色和口味等适口性要求较高，喜食软颗粒、色浅且明亮的饲料，颗粒过硬则有吐食现象，其对软颗粒饲料的适应性明显优于硬颗粒饲料。从投喂小杂鱼到改喂人工配合饲料有一个较长的适应过程，投喂配合饲料前要进行摄食驯化。在养殖过程中为提高石斑鱼的免疫力，定期在饲料中拌些维C、多维等营养添加剂非常有必要。
