维生素又叫维他命，是一类低分子有机化学物。维生素是动物机体生化反应和新陈代谢的催化剂，是维持动物正常生理机能和保持动物正常生长发育不可缺少的一种微量营养物质。维生素是饲料添加剂中早使用和目前常用的品种。常用的维生素分脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K四种，水溶性维生素包括维生素B族、维生素C等等。每一种维生素都起着其他物质不能替代的特殊营养生理作用。
1、维生素A维生素A又称视黄醇，是一种呈微黄色油状或结晶状的高度不饱和脂肪醇，有保护皮肤和粘膜的作用，计量单位为u。1单位的维生素A约等于0．3微克。常用的维生素A多为化学合成的产品，有维生素A醇、维生素A乙酸酯和维生素A棕榈酸酯等，饲料添加剂中多使用维生素A棕榈酸酯。
2、维生素D维生素D又称骨化醇或抗佝偻病维生素，是一类与动物体内钙、磷代谢相关的活性物质，能促进动物消化道对钙、磷的吸收。维生素D有多种形式，其中以维生素D2和维生素D3较为重要和常用。饲料添加剂中多使用维生素D3。
3、维生素E维生素E又称生育酚，是一类有生物活性的酚类化合物，其中以α一生育酚效价和为常用。维生素E能调节细胞核的代谢功能，促进性腺发育和生殖能力。维生素E具有吸收氧的能力，稳定性不高，经酯化可其稳定性。常用的有维生素E乙酸酯。
4、维生素K维生素K又称抗出血维生素，是一类甲萘醌衍生物。维生素K能促进合成凝血酶原，达到正常凝血。维生素K有维生素K1、维生素K2、维生素K3和维生素K4等，饲料添加剂多使用维生素K3，一般维生素商品多采用维生素K3与亚硫酸氢钠的结合物，即亚硫酸氢钠甲萘醌。
5、维生素B1维生素B1又称硫胺素，也称抗神经炎素。维生素B1在体内可促进糖类和脂肪的代谢，维生素B1主要以盐的形式存在，一般以盐酸硫胺素较为常用。
6、维生素B2维生素B2又称核黄素或卵黄素。维生素B2在体内参与蛋白质、碳水化合物和核酸的代谢，是体内生化反应多种酶的组成成分。
7、维生素B3维生素B3通称泛酸，又叫抗皮炎维生素。维生素B3是辅酶A的组成成分，在物质代谢中起着重要作用。饲料添加剂中多使用泛酸钙。
8、维生素B4维生素B4也称胆碱，是磷脂、乙酰胆碱的组成成分，也是甲基的供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，能防止脂肪肝的产生。饲料添加剂多使用氯化胆碱。
9、维生素B5维生素B5通称为烟酸或尼克酸，也称烟酰胺或尼克酰胺。维生素B5是辅酶I和辅酶II的组成成分，参与氧化还原反应。
lO、维生素B6维生素B6是吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺3种吡定衍生物的总称。维生素B6是氨基酸代谢中的辅酶，参与蛋白质、糖和脂肪的代谢。维生素B6的商品形式多为吡哆醇盐酸盐，饲料添加剂多使用盐酸吡哆醇。
11、维生素B11维生素B11也称为叶酸和维生素M，是蝶酸和谷氨酸结合而成的。维生素B11参与蛋白质和核酸的代谢，可与维生素B12和维生素C共同促进红细胞、血红蛋白和抗体的形成。
12、维生素B12维生素B12也称为氰钻胺素，是一种含有钴原子和氰基团的螯合物。维生素B12参与机体蛋白质代谢，植物性蛋白质的利用率，也是正常血细胞生成的必需物质。
13、生物素又叫维生素H。生物素是一种辅酶，参与蛋白质、脂肪等的代谢。商品化的生物素为D一生物素，饲料添加剂常用的生物素H一2为含有2％的D一生物素。
14、维生素C又叫抗坏血酸。维生素C参与糖、蛋白质和矿质元素的代谢过程，增强机体免疫力，消化酶的活性。饲料添加剂常用的维生素C为L一抗坏血酸及稳定性较好的维生素C多聚磷酸酯。
