狮头鹅是我国农间培育出的型优良品种鹅。因其前额和脸颊两侧长有肉瘤，形同狮头而得名。狮头鹅是中国的大型种鹅，也是世界型鹅种之一，有“世界鹅王”的美誉。
狮头鹅品种历史
狮头鹅原为广东饶平县溪楼村的地方品种。1956年以前，狮头鹅没有专门育种机构进行系统选择，由于种鹅饲养者在选留种上的差异，其外貌特征、体型、生长速度等性状不一致，变异大。
1956年汕头地区将狮头鹅作为优良地方品种参加全国农展会，备受与会者的关注。1957年广东省厅在澄海白沙农场建立“广东省澄海种鹅场”，1959年经部注册，承担对脚头鹅品种的保存工作。澄海种鹅场建场后对舯头鹅进行调查，收集不同来头鹅，将收集到的品种资按照品种特征、特世进行选择，建立育种基础群．不断去劣择优，通过3一4个世代的严格选择，使品种群特征，特性较为一致，生产性能较稳定。于1965年将头鹅的羽毛颜色等外貌特征和生产性能固定，形成了现在广泛养殖的狮头鹅。
因其生长迅速，体质强健。成熟早，肌肉丰厚，肉质优良，已推广至全国各地。现中心产区位于澄海县和汕头市郊，在北京、上海、黑龙江、广西、陕西等20多个省、市、自治区均有分布。
狮头鹅的外形特征
狮头鹅显著的特征就是头大眼小颈粗。鹅头共生有 5 个黑色肉瘤，鹅头前方一个覆盖于喙上，左右侧各 2 个。肉瘤随年龄而增大，形似狮头。颔下皮肤松软，而颊间有三角形代状肉垂一直延伸到颈部，为其咽袋。喙短，质坚实。黑色眼皮突出多呈黄色，虹彩褐色，胫粗、蹼宽且均为橙红色，有黑斑，皮肤米色或乳白色。羽毛为灰褐色或银灰色，腹部羽毛白色。躯体呈方形，腹部与腿内侧间多有似袋形的皮肤皱褶。公鹅昂首健步，姿态雄伟。
狮头鹅是世界型鹅种之一。其双翼展开宽度能达到 1.7 ~ 2 米，单翼长度相当于成年男子单臂长度。鹅掌长度与成年男子手掌长度相当，宽度比成人手掌更宽。步幅长度为 35 厘米，即行走时一步可跨出 35 厘米。普通鹅蛋一般 150 克左右，而狮头鹅鹅蛋则在 200 克 ~ 220 克之间。公鹅 90 天内长到 16 斤以上，更可达 30 斤。
生产性能
产肉性能
在以放牧为主的饲养条件下， 70～90日龄上市未经肥育的仔鹅，平均体重为5.84㎏（公鹅为6.18㎏、母鹅为5.51㎏），半净膛屠宰率为82.9%（公鹅为81.9%、母鹅为81.2%），全净膛屠宰率为72.3%（公鹅为71.9%、母鹅为72.4%）。
产蛋性能
产蛋季节在每年9月至翌年4月，母鹅在此期内有3～4个产蛋期，每期可产蛋6～10个。个产蛋年度平均产蛋量为24个，平均蛋重为176.3g，蛋壳乳白色，蛋形指数为1.48。两岁以上母鹅，平均年产蛋量为28个，平均蛋重为217.2g，蛋形指数为1.53。在改善饲料条件及不让母鹅孵蛋的情况下，个体平均产蛋量可达35～40个。母鹅可使用5～6年，盛产期在2～4岁。
配种繁殖
种公鹅配种都在200日龄以上。公母配种比例为1∶5～6，放牧鹅群在水中自然交配。1岁母鹅产的蛋，受精率为69%，受精蛋孵化率为87%；两岁以上母鹅产的蛋，受精率为79.2%，受精蛋孵化率为90%。母鹅就巢性强，每产完一期蛋后，就巢一次。全年就巢3～4次。个别母鹅无就巢性，或就巢性很弱。此类鹅只占总数的5%左右。雏鹅在正常饲养条件下，30日龄雏鹅成活率可达95%以上。母鹅可连续使用5～6年。
