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  • 五夫醉鸡加工技术
    五夫醉鸡加工技术
    醉鸡是浙江五夫镇的传统名食。原料配方鸡10只精盐300克大葱250克鲜姜250克小茴香15克黄酒若干制作方法1.选料:选用只重在1.25千克左右的当年鸡,要求健康无病。2.宰剖:将鸡宰杀,采用三管放血法放尽鸡血,入热水内浸烫后煺净羽...